Question

（2012?邵陽(yáng)）當(dāng)我們細(xì)細(xì)咀嚼饅頭時(shí)，會(huì)感覺(jué)到有甜味．李陽(yáng)同學(xué)猜測(cè)：在牙齒的咀嚼和舌的攪拌下，是唾液使淀粉變甜的．為了驗(yàn)證這一猜測(cè)，他做了如下實(shí)驗(yàn)：
I：取適量新鮮饅頭，切成碎屑并做成漿糊；將口漱凈，取4毫升唾液放入小燒杯中備用．
II：取一只潔凈的試管，進(jìn)行如下實(shí)驗(yàn)操作；

（1）李陽(yáng)同學(xué)將饅頭切成碎屑并做成漿糊，這是為了模擬

牙齒的咀嚼作用

．
（2）實(shí)驗(yàn)過(guò)程D中，加碘液后試管中的物質(zhì)未變藍(lán)色，原因是

淀粉被唾液淀粉酶分解成了麥芽糖

．
（3）李陽(yáng)同學(xué)的實(shí)驗(yàn)?zāi)康氖怯^察

唾液淀粉酶

的消化作用．
（4）劉明同學(xué)認(rèn)為李陽(yáng)的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)不完善，應(yīng)該改進(jìn)：再取一支試管，編號(hào)為2號(hào)試管，進(jìn)行相似的操作，其中，過(guò)程B中的“滴加唾液”改成滴加

清水

，其余步驟不變．在過(guò)程D中，加碘液后2號(hào)試管中的物質(zhì)顏色為

藍(lán)色

．

Answer 1

分析：此題考查的是探究饅頭在口腔中的變化的實(shí)驗(yàn)．饅頭在口腔中的消化與唾液的分泌、牙齒的咀嚼、舌的攪拌有關(guān)．要探究唾液對(duì)饅頭的消化作用，應(yīng)以唾液為變量設(shè)置對(duì)照實(shí)驗(yàn)；要探究“牙齒的咀嚼，舌的攪拌”對(duì)饅頭的消化作用，應(yīng)以牙齒的咀嚼和舌的攪拌為變量設(shè)置對(duì)照實(shí)驗(yàn)．“探究唾液對(duì)淀粉的消化作用”的實(shí)驗(yàn)步驟是：以唾液為變量設(shè)置對(duì)照實(shí)驗(yàn)→37℃水浴→滴加碘液→觀察和分析現(xiàn)象→得出結(jié)論．

解答：解：由圖可知：A表示在試管中放入漿糊；B表示向試管中加入唾液；C表示將試管放在37℃溫水中水浴10分鐘；D表示向試管中滴加兩滴碘液．
（1）實(shí)驗(yàn)中將饅頭切成碎屑是模擬牙齒的咀嚼作用，進(jìn)行充分的攪拌是模擬舌的攪拌作用．
（2）唾液中含有對(duì)淀粉有消化作用的唾液淀粉酶；D中試管加碘液后顏色不變藍(lán)，原因是淀粉被唾液淀粉酶分解成了麥芽糖．
（3）該實(shí)驗(yàn)?zāi)康氖怯^察唾液淀粉酶對(duì)淀粉的消化作用．
（4）該實(shí)驗(yàn)沒(méi)對(duì)照實(shí)驗(yàn)，應(yīng)設(shè)置對(duì)照實(shí)驗(yàn)，再取一支試管，編號(hào)為2號(hào)試管，進(jìn)行相似的操作，除過(guò)程B中的“滴加唾液”改成滴加清水外，其余步驟不變．2號(hào)試管遇碘變藍(lán)，原因是淀粉遇碘變藍(lán)色，說(shuō)明水對(duì)淀粉沒(méi)有消化作用．這樣就形成了以唾液為變量的對(duì)照實(shí)驗(yàn)，使實(shí)驗(yàn)具有說(shuō)服力．
故答案為：（1）牙齒的咀嚼作用；（2）淀粉被唾液淀粉酶分解成了麥芽糖；（3）唾液淀粉酶；（4）清水；藍(lán)色．

點(diǎn)評(píng)：解此題的關(guān)鍵是理解掌握饅頭在口腔中的變化的實(shí)驗(yàn)的方法步驟．