Question

【題目】如圖是巴斯德著名的“鵝頸瓶”實驗示意圖。A、B瓶內都裝有肉湯，圖甲表示A瓶煮沸，B瓶不作處理。一段時間后，其中一瓶仍然新鮮，另一瓶變質；接著，將保鮮那瓶的瓶頸打斷（如圖乙），數日后，瓶中肉湯也變質。請回答：

（1）甲圖中肉湯仍保鮮的是______瓶（填圖中字母），將肉湯煮沸的目的是______，而將其瓶頸打斷后，由于空氣中的進入瓶內使其變質。

（2）甲圖所控制的變量是______，甲控制變量的方法是______。

（3）“鵝頸瓶”實驗證實了細菌不是自然發生的，而是由原來已經存在的細菌產生的。為此，巴斯德提出了保存酒和牛奶的______消毒法。

Answer 1

【答案】A 通過高溫將肉湯內的細菌等微生物殺滅 細菌 高溫滅菌 巴氏

【解析】

對照實驗：在探究某種條件對研究對象的影響時，對研究對象進行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實驗。根據變量設置一組對照實驗，使實驗結果具有說服力。一般來說，對實驗變量進行處理的，就是實驗組。沒有處理是的就是對照組。巴斯德將瓶中新鮮的肉湯煮沸，使液體中的微生物全被殺死，他將肉湯裝入帶有彎曲細管的瓶中，彎管是開口的，空氣可無阻地進入瓶中，而空氣中的微生物則被彎曲的頸阻擋而沉積于彎管底部，不能進入瓶中，結果瓶肉湯不腐敗，表明沒有出現微生物。此時如將曲頸管打斷，使外界空氣不經“沉淀處理”而直接進入肉湯中，不久肉湯就腐敗了，表明肉湯中出現微生物了。

（1）甲圖中的A瓶煮沸即高溫滅菌，將肉湯煮沸的目的是通過高溫將肉湯內的細菌等微生物殺滅。A瓶是無菌的，A瓶雖然與空氣相通但細菌只落在鵝頸瓶的彎曲處，肉湯仍然保鮮；而將其瓶頸打斷后，空氣中的細菌進入了肉湯，并大量繁殖，使肉湯變質。因此，甲圖中肉湯仍保鮮的是A瓶，將肉湯煮沸的目的是通過高溫將肉湯內的細菌等微生物殺滅，而將其瓶頸打斷后，由于空氣中的進入瓶內使其變質。

（2）甲圖中A瓶與B瓶對照，A瓶煮沸即高溫滅菌，A瓶內無菌，而B瓶不作處理，沒有高溫滅菌，B瓶內有細菌，實驗變量是細菌。甲圖中的A瓶雖然與空氣相通但細菌只落在鵝頸瓶的彎曲處；將瓶頸打斷，因為空氣中的細菌可以進入肉湯，乙圖的實驗變量也是細菌。 甲圖中的A瓶煮沸即高溫滅菌，A瓶是無菌的，所以甲圖控制該變量的方法則是高溫滅菌。因此，甲圖所控制的變量是細菌，甲控制變量的方法是高溫滅菌。

（3）法國科學家巴斯德利用鵝頸瓶實驗證明細菌不是自然發生的，而是由原已存在的細菌產生的。巴斯德還發現了乳酸菌、酵母菌，提出了保存酒和牛奶的巴氏消毒法以及防止手術感染的方法，后人稱他為“微生物學之父“。因此，“鵝頸瓶”實驗證實了細菌不是自然發生的，而是由原來已經存在的細菌產生的。為此，巴斯德提出了保存酒和牛奶的巴氏消毒法。