Question

【題目】世界衛生組織提出了健康的四大基石：合理膳食、適量運動、戒煙限酒、心理平衡。請據圖回答相關問題：

（1）位于“膳食寶塔”最底層（第一層）的谷類主要成分是淀粉，在消化道內_____、_____和腸液等消化液的作用下最終分解為_____。

（2）青少年正處在生長發育的關鍵時期，每天需多吃“膳食寶塔”_____層食物，可以為身體提供比較多的蛋白質。第二層食物可以為身體提供較多的_____。

（3）男孩跑步時下肢骨骼肌活動需要更多的氧氣，外界氧氣通過血液循環運往下肢骨骼肌細胞的過程中，經過下列結構的順序是_____（填寫序號）。

①左心室②肺靜脈③主動脈④左心房⑤下肢動脈

（4）運動時消耗的能量來源于食物，食物所含能量的多少可以用食物燃燒放出的熱能使水溫升高的方法來測定。為了測定不同食物所含能量的多少，某同學設計了圖2所示裝置，表中是他的實驗記錄。

食物名稱	花生仁	黃豆	核桃仁	大米
質量（克）	20	20	m	20
水（毫升）	30	30	30	30
溫度上升（℃）	2.2	1.4	3.1	1.3

①實驗中，m的數值應該為_____。從實驗結果推測，四種食物熱價最高的是_____。

②已知1毫升水每升高1℃需吸收4.2焦的熱能，計算可知1克黃豆所含的能量是_____焦。

③事實上，實驗所測出的食物的熱價與它的實際熱價相差很大，原因是部分_____散失到周圍環境中，加熱過程中試管也吸收一部分熱量等等。

④運動時消耗的能量來源于食物，具體說是來源于食物中的_____，一般來說，_____含量較多的食物熱價較高。

Answer 1

【答案】 唾液 胰液 葡萄糖 三、四 維生素C ②④①③⑤ 20 核桃仁 8.82 熱量 有機物 脂肪

【解析】試題分析：（1）合理營養是指全面而平衡營養，全面是指攝取的營養素種類要齊全；平衡是指攝取的各種營養素的量要適合，與身體的需要保持平衡；（2）每克食物在體外充分燃燒時釋放的熱量，是食物的熱價，食物的熱價反映出食物中儲存能量的多少，相同的水溫度上升越多，吸收的熱量越多，表明食品燃燒釋放的能量越多。

（1）谷類食物主要為我們提供糖類物質，糖類是人體進行生理活動的主要供能物質，淀粉的消化起始于口腔，口腔里的唾液中含有的唾液淀粉酶能夠對部分淀粉進行初步的消化，使淀粉分解為麥芽糖；胃對淀粉沒有消化作用；小腸是將淀粉消化為最終產物的器官，在小腸里含有腸液、胰液等消化液，它們都含有消化淀粉、脂肪、蛋白質的酶，最終淀粉在小腸里被消化成葡萄糖，因此消化道中參與消化淀粉的消化液是唾液、腸液、胰液；（2）第三、四層食物中含豐富的蛋白質，蛋白質是構成細胞的重要物質，與人體的生長發育以及細胞的修復和更新有重要意義，因此，發育時期的青少年應多攝取第三、四層食物，第二層食物為果蔬類，可以為身體提供較多的維生素C；（3）根據循環途徑的不同，血液循環分為體循環和肺循環兩部分，如圖所示：

從血液循環圖中看出，氧擴散進入肺泡周圍的毛細血管，經②肺靜脈→④左心房→①左心室→③主動脈→⑤下肢動脈→下肢骨骼肌周圍的毛細血管→下肢骨骼肌細胞；（4）①探究某種食物中含有能量的多少，食品的質量必須相同，因此實驗中，①應該為20；②據表中數據可見：1克黃豆所含的熱量=（30×1.4×4.2）÷20=8.82，實驗測量可以證明，克數相同的淀粉、蛋白質和脂肪，脂肪的熱價最高；③部分熱量散失到周圍環境中；食物燃燒不充分，有些熱量沒有被釋放出來；加熱過程中試管也吸收一部分熱量等；④食物的熱價是指每克食物在體外充分燃燒（或氧化分解）時釋放的能量，實驗測量1克淀粉、蛋白質和脂肪氧化分解釋放的能量分別是17.15千焦、17.15千焦和38.91千焦，實驗測量可以證明，克數相同的淀粉、蛋白質和脂肪，脂肪的熱價最高，因此，運動時消耗的能量來源于食物，具體說是來源于食物中的有機物，食物所含能量最高的營養成分是脂肪。