Question

（2013?南京二模）夏天，賓館的廚師常常把許多做好的菜肴用保鮮膜蓋好，放在冰箱里冷藏，這樣做的目的是（　　）

A．抑制細菌繁殖

B．不讓營養流失

C．防止水分蒸發

D．保持菜肴的形狀和顏色

Answer 1

分析：低溫能抑制細菌、真菌的生長和繁殖，據此作答．

解答：解：防止食品腐敗的原理都是殺死或抑制細菌、真菌的生長和繁殖，冰箱中溫度低，能抑制細菌、真菌等微生物的生長和繁殖，使其繁殖速度慢，數量少，不能充分分解食物，達到保鮮的目的．可見A符合題意．
故選：A

點評：掌握食品防腐的原理，了解冰箱中保存食品的原理是低溫抑制微生物的生長和繁殖．