Question

【題目】下圖表示發(fā)面時(shí)溫度對面團(tuán)中二氧化碳產(chǎn)生量的影響。以下分析正確的是（ ）
A.分析此圖能大致判斷發(fā)面的最適溫度
B.45°C時(shí)發(fā)面效果會(huì)明顯好于30°C
C.60°C的環(huán)境中酵母菌不能存活
D.發(fā)面過程中有可能產(chǎn)生酒精

Answer 1

【答案】A,D
【解析】發(fā)面用到的酵母菌是屬于真菌，通過圖示可以看出酵母菌發(fā)面時(shí)的最佳溫度是37℃左右，通過圖示可以看出45℃時(shí)放出二氧化碳量與30℃時(shí)放出的二氧化碳的量相同。
A、通過圖示可以看出酵母菌發(fā)面時(shí)的最佳溫度是37℃左右，所以A說法正確，故A符合題意。
B、由圖示可以看出45℃時(shí)放出二氧化碳量與30℃時(shí)放出的二氧化碳的量相同，可見B的說法錯(cuò)誤，B不符合題意。
C、有圖可知，在溫度達(dá)到60°C時(shí)，酵母菌仍有二氧化碳釋放出去，所以酵母菌能存活，C說法錯(cuò)誤，C不符合題意。
D、酵母菌既能進(jìn)行無氧呼吸也能進(jìn)行有氧呼吸，如果發(fā)面過程中，氧氣缺乏就會(huì)進(jìn)行無氧呼吸產(chǎn)生酒精，可見D說法正確，D符合題意。
所以答案是：AD
【考點(diǎn)精析】根據(jù)題目的已知條件，利用真菌的相關(guān)知識(shí)可以得到問題的答案，需要掌握真菌的細(xì)胞內(nèi)有成形的細(xì)胞核；能夠產(chǎn)生孢子，孢子能夠發(fā)育成新的個(gè)體；體內(nèi)沒有葉綠素，營養(yǎng)方式屬于異養(yǎng)．