Question

生活在牛奶中的一種細(xì)菌能制造出日常食用的酸奶，這種細(xì)菌是（　�。�

• A、酵母菌
• B、乳酸菌
• C、大腸桿菌
• D、固氮細(xì)菌

Answer 1

分析：微生物的發(fā)酵在食品的制作中有重要的應(yīng)用，如制作酸奶和泡菜要用到乳酸菌，據(jù)此解答．

解答：解：微生物的發(fā)酵在食品的制作中應(yīng)用十分廣泛，制作酸奶要用到乳酸菌，乳酸菌屬于細(xì)菌．酸奶是以鮮牛奶為原料，加入乳酸菌發(fā)酵而成，牛奶經(jīng)發(fā)酵后原有的乳糖變?yōu)槿樗�，易于消化，所以具有甜酸風(fēng)味．可見B是正確的．
故選：B

點評：注意掌握發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用，并能用以實際的生活中．