Question

韓國泡菜一直很受歡迎，與腌漬前相比，大白菜腌漬后的變化是（  ）

A．大白菜會變硬，體積變大	B．大白菜會變硬，體積變小
C．大白菜會變軟，體積變大	D．大白菜會變軟，體積變小

Answer 1

D

試題分析：植物細胞既可以失水，也可以吸水，這主要取決于細胞周圍水溶液的濃度和細胞濃度的大小，當周圍水溶液的濃度大于細胞液濃度時，細胞就失水，當細胞液濃度大于細胞周圍水溶液的濃度時，細胞就吸水，用鹽腌大白菜時，由于白菜細胞液的濃度小于鹽水溶液的濃度，會導致白菜細胞失水，從而導致白菜皺縮變小、變軟。