Question

袋裝肉腸適宜采用下列方法中的(    )保存

A．脫水法

B．巴斯德消毒法

C．罐藏法

D．真空包裝法

Answer 1

D

試題分析：因食物腐敗變質是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的，根據食物腐敗變質的原因，食品保存就要盡量的殺死和抑制微生物的生長和大量繁殖，袋裝肉腸所采取的主要保存方法是真空包裝法，真空包裝的食品是利用密封前滅過菌，且密封嚴，細菌不能進入，空氣也不能進入袋內，從而殺死和抑制微生物的生長和大量繁殖，可見D符合題意。
點評：此題是基礎題，較易，只要熟練掌握了常見的食品保存的方法及原理，就能做出正確的選擇。