Question

【題目】圖是一種簡易的食物保存方法，下列敘述合理的是（ ）

A. 此法能保存食物是因為里面根本無微生物

B. 對食物加熱的目的是殺死食物中的微生物

C. 加清水主要是為了造成缺氧的環境,

D. 該保存方法和冰箱貯存食物的原理相同

Answer 1

【答案】B

【解析】根據食物腐敗變質的原因，食品保存就要盡量的殺死和抑制微生物的生長和大量繁殖，對食物加熱的目的是殺死食物中的微生物已達到防腐作用，A錯誤，B正確；

由圖我們可以看出清水將B盆內進行了封閉，阻止空氣及空氣中微生物的進入，有利防腐，C錯誤；

由圖保存方法先對食物加熱殺死食物中的微生物后阻止空氣及空氣中微生物的進入來進行防腐；而冰箱貯存食物是利用低溫來抑制微生物的生長和大量繁殖的方法防腐，D錯誤。