法國學者巴斯德曾做過這樣一個實驗：把肉湯灌進兩個燒瓶里，第一個燒瓶瓶口豎直朝上；第二個燒瓶瓶頸彎曲成天鵝頸一樣的曲頸瓶、然后把肉湯煮沸、冷卻．兩個瓶口敞開著．三天后，第一個瓶里的肉湯變質，第二個燒瓶卻沒有，四年后，曲頸瓶里的肉湯仍然清澈透明，沒有變質．我們現在知道肉湯變質是細菌繁殖的結果．
（1）將肉湯煮沸的目的是______．
（2）第一個燒瓶內的肉湯三天后變質（細菌在肉湯內繁殖），這說明______．
（3）實驗中的變量是______．第一個燒瓶在整個實驗中起到______作用．
（4）根據上述材料，請你設計出一種家庭保存食物的簡易方法：______．
【答案】分析：此題考查的是探究肉湯變質是由空氣中細菌引起的實驗．解此題從提出問題，作出假設，制定探究計劃包括方法和步驟，設計對照實驗等方面切入．
解答：解：（1）食物腐敗變質是由于食物中的微生物繁殖生長引起的，食物中的微生物不會憑空產生，而是由空氣中原有的細菌、真菌等微生物繁殖產生的．“微生物學之父”巴斯德通過鵝頸瓶實驗驗證了這一結論．因此將肉湯煮沸的目的是通過高溫將肉湯內的細菌等微生物殺滅．
（2）通過兩裝置的對照，第二裝置通過彎管阻擋了細菌進入肉湯．結果第一個燒瓶內的肉湯三天后變質
（3）對照實驗是指在研究一種條件對研究對象的影響時，所進行的除了這種條件不同之外，其他條件都相同的實驗．其中這種不同的條件就是實驗變量．在巴斯德曲頸瓶實驗中，甲瓶的瓶頸燒軟，并拉成鵝頸似的彎曲細長的形狀，細菌不能進入，把乙瓶的瓶口敞開，細菌能進入，其他條件都一樣，是一組對照實驗，變量是有無微生物．
（4）根據上述材料，請你設計出一種家庭保存食物的簡易方法：隔絕空氣，給食物加熱后保存或給食物加熱后隔絕空氣．
故答案為：（1）殺死肉湯內的細菌等微生物
（2）空氣中存在細菌（細菌分布廣泛，或其它合理答案）
（3）外界空氣（細菌）是否接觸肉湯 對照
（4）隔絕空氣，給食物加熱后保存或給食物加熱后隔絕空氣
點評：科學探究考查學生提出問題、作出假設、設計實驗、分析數據、得出結論的能力，重點是對照實驗的設計、變量的判斷．解此題的關鍵是理解細菌不是自然發生的，而是原已存在的細菌產生的．
