Question

【題目】用鹽腌制咸蘿卜時，蘿卜發生的變化是（ ）

A. 細胞吸水，蘿卜變硬 B. 細胞失水，蘿卜變硬

C. 細胞吸水，蘿卜軟縮 D. 細胞失水，蘿卜軟縮

Answer 1

【答案】D

【解析】試題分析：植物細胞既可以失水，也可以吸水，這主要取決于細胞周圍水溶液的濃度和細胞濃度的大小。當周圍水溶液的濃度大于細胞液濃度時，細胞就失水；當細胞液濃度大 于細胞周圍水溶液的濃度時，細胞就吸水。用鹽腌蘿卜時，由于蘿卜條細胞液的濃度小于鹽水溶液的濃度，會導致蘿卜細胞失水，從而導致蘿卜條皺縮變形、變軟。