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發酵食品是指人們利用有益生物加工制造的一類食品．下列不屬于發酵食品的是（　　）

A、泡菜

B、酸奶

C、酒

D、豆漿

練習冊系列答案

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科目：初中生物 來源： 題型：

如圖是三種生物的形態結構示意圖，下列敘述錯誤的是（　　）

A、甲類生物不具有細胞結構

B、丙生物營寄生生活

C、乙和丙生物都能形成肉眼可見的菌落

D、三種生物的繁殖方式完全一樣

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科目：初中生物 來源： 題型：

制作面包需要面粉和酵母菌等原料，下列說法不正確的是（　　）

A、制作面包需要嚴格的無氧條件

B、酵母菌的發酵作用需要適宜的溫度

C、在無氧條件下，酵母菌把葡萄糖轉變成酒精

D、酵母菌產生的二氧化碳使面團變得膨大松軟

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科目：初中生物 來源： 題型：

制作泡菜時要用特殊的壇子，壇口必須加水密封，密封壇口的目的是（　　）

A、隔絕空氣，抑制細菌繁殖

B、阻止塵埃、細菌入壇，防止污染

C、造成缺氧環境，利用乳酸菌的生長和繁殖

D、防止氣體對流，利于醋酸菌無氧呼吸

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科目：初中生物 來源： 題型：

制作甜酒要用到的微生物是（　　）

A、酵母菌

B、醋酸菌

C、乳酸菌

D、青霉

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科目：初中生物 來源： 題型：

制作饅頭或面包所用的發酵粉中含有的微生物是（　　）

A、醋酸菌

B、曲霉

C、乳酸菌

D、酵母菌

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科目：初中生物 來源： 題型：

關注食品安全，防止食品腐敗所依據的主要原理是（　　）

A、把食品內的細菌都殺死

B、把食品內的真菌都殺死

C、抑制食品內真菌的生長和繁殖

D、殺死食品內細菌和真菌或抑制它們的生長繁殖

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科目：初中生物 來源： 題型：

以前，由于冬季蔬菜供應匾乏，人們常在蔬菜上市旺季購買大量番茄，切成條塊裝入瓶中，上籠蒸約半個小時后，取出立即加蓋密封，以備冬季食用．這樣做能夠保存較長時間而不腐爛變質的原因是（　　）
①外界微生物很難進入瓶中 ②瓶中為真空狀態 ③瓶中過于干燥 ④高溫可殺死食品中的微生物．

A、①②

B、①④

C、③④

D、②③

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科目：初中生物 來源： 題型：

哈爾濱紅腸聞名大江南北，利用下列哪種保存食物的方法能保存較長時間（　　）

A、巴斯德消毒法

B、脫水法

C、真空包裝法

D、罐藏法

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同步練習冊答案

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