Question

將一粒浸軟的小麥種子，穿到鐵絲上，放到火上燒，種子燃燒后剩下的物質是（　　）

A．有機物

B．蛋白質

C．無機鹽

D．水

Answer 1

將種子放在酒精燈火焰上灼燒（去掉種子內的水分），最后變黑（有機物碳化），燃燒后剩下灰白色的灰是小麥種子中含有的無機鹽．因種子中的有機物一般都有可燃性，而水在燃燒的過程中已經蒸發，因此剩下不可燃的物質是無機鹽．
小麥面粉主要成分是淀粉，其次是蛋白質．淀粉是水溶性的，可以從紗布中露出溶于水，形成濁液．蛋白質不溶于水留于紗布內，其質地粘稠．將少許小麥面粉加水和成面團，用紗布包起來在清水里用手反復揉擠，從紗布里滲出來的白色物質是淀粉，紗布內最后留下的黃白色膠粘物質是蛋白質．淀粉遇碘變藍色是淀粉的特性，雙縮脲與蛋白質接觸后的顏色呈紅褐色．
故選：C．