Question

（2006?濰坊）請(qǐng)根據(jù)某品牌乳飲料包裝盒上所提供的有關(guān)信息和給出的血液循環(huán)圖，回答下列問(wèn)題：

（1）產(chǎn)品種類(lèi)中的“滅菌”是指

將食品中的細(xì)菌、真菌殺死或抑制他的生長(zhǎng)和繁殖

．
（2）配料中的牛奶變成乳酸需要的條件是

加入乳酸菌、密閉

．
（3）預(yù)防佝僂病和骨質(zhì)疏松癥，需要上述兩種營(yíng)養(yǎng)成分的密切配合才能實(shí)現(xiàn)，這兩種物質(zhì)是

鈣和維生素D

．
（4）營(yíng)養(yǎng)成分中的熱量應(yīng)來(lái)自

糖類(lèi)、脂肪和蛋白質(zhì)

的氧化分解．
（5）吸收到的白砂糖的消化產(chǎn)物被運(yùn)送到大腦組織細(xì)胞所經(jīng)過(guò)途徑是（用名稱(chēng)、數(shù)字表示）

腸→8→肝臟→10→12→11→14→肺→2→3→4→1→頭部

．

Answer 1

分析：此題是一個(gè)綜合性的填空題，涉及發(fā)酵技術(shù)、食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及其作用、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收及運(yùn)輸?shù)葍?nèi)容，識(shí)圖、分析、解答．

解答：解：（1）、保存食品的原理是殺死或抑制食品中的細(xì)菌、真菌的生長(zhǎng)和繁殖，因此滅菌是指將食品中的細(xì)菌、真菌殺死或抑制他的生長(zhǎng)和繁殖．
（2）、微生物的發(fā)酵在食品的制作中有重要的作用，如制酸奶要用到乳酸菌，乳酸菌是厭氧菌，因此制作過(guò)程要密閉，乳酸菌發(fā)酵后使原有的乳糖變?yōu)槿樗幔�易于消化，所以具有甜酸風(fēng)味．
（3）、鈣是構(gòu)成牙齒和骨骼的重要材料，維生素D影響鈣的吸收和利用，因此缺鈣和缺乏維生素D都易患佝僂病和骨質(zhì)疏松，預(yù)防佝僂病和骨質(zhì)疏松癥，需要同時(shí)補(bǔ)充鈣質(zhì)和維生素D．
（4）、食物中含有六大類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、脂肪、維生素、水和無(wú)機(jī)鹽，能為人體提供能量的是糖類(lèi)、脂肪和蛋白質(zhì)，水、無(wú)機(jī)鹽和維生素不能為人體提供能量．
（5）、白砂糖的消化產(chǎn)物葡萄糖是在小腸內(nèi)被吸收進(jìn)入人體的，由8腸靜脈到達(dá)肝臟，再由10下腔靜脈流入12右心房，再流入11右心室，右心室收縮壓入14肺動(dòng)脈，運(yùn)到肺部，再由2肺靜脈運(yùn)回3心臟的左心房，流入4左心室，4左心室收縮壓入1主動(dòng)脈，由主動(dòng)脈運(yùn)往頭部．即：腸→8→肝臟→10→12→11→14→肺→2→3→4→1→頭部
故答案為：（1）將食品中的細(xì)菌、真菌殺死或抑制他的生長(zhǎng)和繁殖
（2）加入乳酸菌、密閉
（3）鈣和維生素D
（4）糖類(lèi)、脂肪和蛋白質(zhì)
（5）小腸→8→肝臟→10→12→11→14→肺→2→3→4→1→頭部

點(diǎn)評(píng)：此題涉及的知識(shí)面比較廣，我們要熟練掌握相關(guān)的基礎(chǔ)知識(shí)，只有基礎(chǔ)扎實(shí)，才能靈活解答本題．