Question

【題目】為探究“饅頭在口腔中的變化”設計如下實驗，請你分析并回答問題

（1）將A、B試管充分振蕩后和C試管一起放入___________℃的溫水中，5—10分鐘后取出這3支試管，各滴加2滴碘液，搖勻。

（2）A與B作為一組對照實驗，其變量是___________。

（3）該實驗的結論是：饅頭變甜與___________都有關系。

Answer 1

【答案】 37 唾液或唾液淀粉酶 唾液的分泌，以及牙齒的咀嚼和舌的攪拌

【解析】在研究一種條件對研究對象的影響時，所進行的除了這種條件不同以外，其它條件都相同的實驗，叫對照實驗。設置對照實驗的目的是使實驗結果更具有說服力。該實驗中B試管起對照作用。A試管中的清水對淀粉沒有消化作用，滴加碘液后變藍；B試管中的唾液能夠把淀粉分解成麥芽糖，滴加碘液后不變藍；C試管中饅頭塊中的淀粉沒有與唾液充分混合，所以滴加碘液后變藍。

（1）唾液淀粉酶催化作用最強的適宜溫度是37℃，因此三支試管都要放在37℃的溫水中5～10分鐘，以保證酶的最大活性。

（2）A與B作為一組對照實驗，其變量是唾液或唾液淀粉酶。

（3）通過A試管和B試管的比較可知，唾液對淀粉有消化作用；比較B試管C試管可知，牙齒的咀嚼和舌的攪拌能夠促進淀粉的消化。可見饅頭變甜與唾液的分泌、牙齒的咀嚼和舌的攪拌都有關。