Question

【題目】據(jù)中央電視臺《新聞30分）報道：最近的一次全國營養(yǎng)調(diào)查表明，隨著中國經(jīng)濟的發(fā)展和居民收入的提高，由于營養(yǎng)過剩或營養(yǎng)不平衡所導致的慢性疾病在增多，引起中國居民營養(yǎng)過剩或營養(yǎng)不平衡的原因在于中國居民的膳食結(jié)構(gòu)及生活方式發(fā)生了變化，中國人群維生素和礦物質(zhì)攝入不足和不均衡的現(xiàn)象普遍存在。其中，中國人群最嚴重缺乏的營養(yǎng)素有維生素A、B2和鈣，普遍缺乏的有維生素B、B6和維生素C，此外兒童缺鋅，婦女缺鐵，中老年人缺維生素C更為嚴重。我國5歲兒童體重不足檢出率為10%-20%左右，生長遲緩檢出率為35%，鐵、碘、維生素A、D缺乏等造成的營養(yǎng)性疾病也較多，這種狀況將影響兒童的健康和智力發(fā)育。據(jù)介紹，維生素和礦物質(zhì)被稱為微量元素，是維持人體生命的重要元素，營養(yǎng)專家指出，保持營養(yǎng)均衡，合理膳食最為重要，適量補充維生素和礦物質(zhì)補充劑是有益的，但盲目補充，單一補充某一種也是不科學的，最好在醫(yī)生的診斷指導下進行營養(yǎng)素補充。根據(jù)材料回答以下問題：

（1）中國經(jīng)濟發(fā)展了，居民收入提高了，生活改善了，為什么反而因營養(yǎng)問題引起的慢性疾病在增多？_____。

（2）對于“中國人群維生素和礦物質(zhì)攝入不足和不均衡的現(xiàn)象普遍存在”的現(xiàn)狀，營養(yǎng)專家提出了什么建議？_____。

（3）維生素和礦物質(zhì)被稱為微量元素，是維持人體生命的重要元素，缺乏會得相應病癥，以下缺乏元素與對應病癥不合理的是_____（填字母）。

a．缺鈣夜盲癥b．缺維生素C 壞血病 c．缺鐵貧血d．缺維生素A 佝僂病

（4）如何做到營養(yǎng)均衡呢？合理膳食最為重要。如圖1為中國居民“平衡膳食寶塔”。處于青少年時期的你們?nèi)粘ｏ嬍持袘�多包含“平衡膳食寶塔”第三和第四層中的食物，因為這些食物中含有豐富的______，人體生長發(fā)育及受損細胞的修復和更新，都離不開它。此外，飲食中還應注意攝入足量的第一層中的食物，其主要包含的營養(yǎng)物質(zhì)是______。

（5）隨食物攝入的淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)在人體消化道各部位（用A、B、C、D、E表示）被消化程度如圖2所示。

①代表胃的字母是[_____]，因為從曲線看，______從這里開始被消化。

②從圖中可以看出，人體內(nèi)主要消化場所是字母[_____]______，因為三條曲線在這里都急劇下降。

Answer 1

【答案】營養(yǎng)過剩，營養(yǎng)不平衡 首先保持營養(yǎng)均衡，合理膳食；其次適量補充維生素和礦物質(zhì)補充劑 ad 蛋白質(zhì) 糖類 C 蛋白質(zhì) D 小腸

【解析】

引起中國居民營養(yǎng)過剩或營養(yǎng)不平衡的原因主要是不良的飲食習慣，不合理的飲食結(jié)構(gòu)。合理營養(yǎng)的含義是，由食物中攝取的各種營養(yǎng)素與身體對這些營養(yǎng)素的需要達到平衡，營養(yǎng)物質(zhì)比例適中、搭配合理，既不缺乏，也不過多。根據(jù)平衡膳食寶塔，均衡的攝取五類食物。食物中含有六大類營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽，每一類營養(yǎng)物質(zhì)都是人體所必需的。食物的消化和營養(yǎng)物質(zhì)的吸收過程如下：

（1）營養(yǎng)過剩是指碳水化合物和脂肪攝入量長期大于消耗量，主要是由于暴飲暴食或營養(yǎng)不均衡、過度的攝入特定的營養(yǎng)素而造成的營養(yǎng)過剩，通過內(nèi)分泌轉(zhuǎn)化為甘油三脂儲存在內(nèi)臟表面和皮下組織，導致發(fā)胖。因此，中國經(jīng)濟發(fā)展了，居民收入提高了，生活改善了，營養(yǎng)問題引起的慢性疾病在增多，原因是營養(yǎng)過剩，營養(yǎng)不平衡。

（2）對于“中國人群維生素、礦物質(zhì)攝入不足、不均衡的現(xiàn)象普遍存在”的現(xiàn)狀，營養(yǎng)專家的建議是：首先保持營養(yǎng)均衡，合理膳食；其次適量補充維生素和礦物質(zhì)補充劑。但要在醫(yī)生的疹斷和指導下進行。作為中國人群中的一員我們應該盡自己所能，盡量宣傳合理膳食以及養(yǎng)成良好的飲食習慣的知識，最起碼從自身做起。

（3）維生素和礦物質(zhì)被稱為微量元素，是維持人體生命的重要元素，缺乏會得相應病癥，缺維生素A易患夜盲癥；缺維生素C易患壞血病；缺鐵易患貧血；缺鈣易患佝僂病。故選ad錯誤。

（4）合理膳食最為重要、如圖1為中國居民“平衡膳食寶塔”。處于青少年時期的你們?nèi)粘ｏ嬍持袘�多包含“平衡膳食寶塔”第三和第四層中的食物，因為這些食物中含有豐富的蛋白質(zhì)，人體生長發(fā)育及受損細胞的修復和更新，都離不開它。此外，飲食中還應注意攝入足量的第一層中的食物，其主要包含的營養(yǎng)物質(zhì)是糖類，該物質(zhì)在人體消化系統(tǒng)最終被消化成的小分子物質(zhì)是葡萄糖。

（5）隨食物攝入的淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)在人體消化道各部位（用A、B、C、D、E表示）被消化程度如圖2所示。A是口腔、B是咽和食道；C是胃、D是小腸、E是大腸；從口腔開始，口腔的唾液淀粉酶將淀粉轉(zhuǎn)化成麥芽糖，胃中的胃液初步消化蛋白質(zhì)，小腸中有腸液、胰液、膽汁，消化糖類、蛋白質(zhì)和脂肪。蛋白質(zhì)分解成氨基酸，淀粉分解成麥芽糖和葡萄糖，脂肪分解成甘油和脂肪酸。

①代表胃的字母是C，因為從代表蛋白質(zhì)的曲線看，蛋白質(zhì)從胃開始被消化。

②食物的消化和營養(yǎng)物質(zhì)的吸收過程如下：

從圖中可以看出，人體內(nèi)主要消化場所是字母D小腸，是消化食物和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要場所，因為三條曲線在這里都急劇下降。