Question

【題目】新冠疫情引起人們對公共衛生和飲食健康的關注。圍桌聚餐時，使用公筷夾取食物， 既能保留聚餐的氛圍，又可以減少傳染病的發生。

（1）為了探究使用公筷是否能降低細菌對菜品的污染，研究人員設計了如下實驗：由 11 名實驗者共同食用 6 道菜。每道菜被均分成兩份，一份使用公筷，一份不使用公筷。就餐時，每名實驗者對同一道菜的兩份交替取食。檢測結果如下表。

①餐前檢測發現，烹飪過的菜品中菌落數少于“涼拌黃瓜”，這是因為蒸煮炒等環節， 起到了______作用，使菌落數減少。

②A 處是_____ 就餐組。

③為了避免無關變量對實驗結果的影響，除了將菜品均分為兩份，本實驗中研究者還采取的措施有_________。

④ A 就餐組的每道菜品中菌落數均高于公筷組，原因是不同菜品中的細菌通過筷子交叉污染，以及_____中的細菌通過筷子傳到菜品中。

（2）由此推測，使用公筷可避免個人使用的餐具接觸公共食物，降低胃幽門螺桿菌、甲肝病毒等病原體隨食物傳播的風險。 這種就餐方式在預防傳染病措施中屬于_____________。

（3）根據上述實驗結果，請提出一條聚餐時的健康倡議_____。

Answer 1

【答案】高溫滅菌 不使用公筷 讓每名實驗者對同一道菜的兩份交替取食 口腔 切斷傳播途徑 聚餐用公筷，文明又安全

【解析】

本實驗的實驗目的是探究使用公筷是否能降低細菌對菜品的污染，采用對照試驗可以提高實驗準確性，不使用公筷就餐組為對照組，使用公筷就餐組為實驗組，單一變量為是否使用公筷，觀察兩組菜品中細菌數目的變化，分析結果得到結論。

①蒸煮炒過程中的高溫可以使大部分的細菌滅活，所以烹飪過的菜品中菌落數少于“涼拌黃瓜”。

②本實驗采用對照實驗，不使用公筷就餐組為對照組，使用公筷就餐組為實驗組，實驗變量為是否使用公筷，故A處是不使用公筷就餐組。

③遵循單一變量的原則，避免無關變量對實驗結果的影響，實驗將同一菜品均分為兩份，同時要求每名實驗者對同一道菜的兩份交替取食，避免由于實驗者個人偏好造成較大的實驗誤差。

④食用菜品過程中，實驗者的筷子會與口腔、不同菜品接觸，所以會導致不使用公筷每道菜品中菌落數均高于公筷組就餐組。

（2）預防傳染病措施有控制傳染源、切斷傳播途徑、保護易感人群，使用公筷屬于切斷傳播途徑，降低病菌傳播到人體的概率。

（3）實驗表明，使用公筷可以大大降低病菌的傳播，所以：聚餐用公筷，文明又安全。