Question

下列說法最科學的是（ ）
A．現代的食品保鮮方法就是添加防腐劑
B．保持正常的呼吸是貯存食品的重要方法
C．乳酸菌發酵過程中能產生乳酸和二氧化碳
D．白酒的釀造過程中利用了霉菌和酵母菌兩種微生物

Answer 1

【答案】分析：此題主要考查的是微生物的作用及其與人類生活的關系，分析解答．
解答：解：A、食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，傳統的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制（曬干、風干）、煙熏、酒泡等．現代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等．不符合題意．
B、食物腐敗變質是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的．根據食物腐敗變質的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖．不符合題意．
C、乳酸菌發酵過程中只能產生乳酸，不產生二氧化碳．不符合題意．
D、釀酒一定要加入酒曲，酒曲中的微生物主要是酵母菌和霉菌，其中霉菌主要起到糖化的作用，把米中的淀粉轉化成葡萄糖，酵母菌在無氧的條件下，再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，符合題意．
故選：D
點評：解答此題的關鍵是熟練掌握相關的基礎知識，結合題意，靈活解答．