Question

溫度、水分、有機物等因素均可影響酵母菌的生長、繁殖，某研究性學習小組的同學為了探究溫度對酵母菌生長的影響，他們將蒸熟冷卻的糯米與酒曲攪伴后，分成三等份分別裝入甲、乙、丙三個廣口瓶中，放在不同的溫度環境中發酵，其實驗結果如下表：

組別	甲	乙	丙
控制溫度	0℃	30℃	50℃
實驗結果	沒有制出酒釀	制出酒釀	沒有制出酒釀

（1）該實驗設置的變量是______．
（2）同學們根據實驗結果，繪制了曲線圖，其中能正確反映溫度與酵母菌生長關系的是______．



（3）酵母菌與細菌的細胞結構相比，最主要的區別是酵母菌具有______．

Answer 1

（1）該實驗有兩組對照實驗，一組是甲與乙形成的對照，乙（適宜溫度）是對照組，實驗變量是溫度．說明低溫抑制酵母菌的生長．另一組是丙與乙形成的對照，乙（常溫）是對照組，實驗變量是溫度．說明高溫抑制酵母菌的生長．進一步說明了溫度影響酵母菌的生長，酵母菌的生長需要適宜的溫度．
（2）酵母菌的生活需要適宜的溫度，過低會抑制酵母菌的生長，影響發酵．因此在適當的溫度范圍內，隨著溫度的升高，酵母菌的活性增強，有利于發酵，制出酒釀，但隨著溫度的繼續升高，超過了酵母菌的最適宜溫度，溫度過高會抑制酵母菌的活性，直至殺死酵母菌．選項C正確．
（3）細菌的基本結構有細胞壁、細胞膜、細胞質和DNA集中的區域，沒有成形的細胞核；酵母菌的基本結構有細胞壁、細胞膜、細胞質、細胞核．因此酵母菌與細菌的細胞結構相比，它們都有的結構是細胞壁、細胞膜、細胞質；根本區別在于酵母菌具有成形細胞核，細菌沒有成形的細胞核，只有DNA集中的區域．
故答案為：（1）溫度；（2）C；（3）成形的細胞核．