Question

【題目】酸奶是一種健康的發酵食品，某學習小組針對“制作酸奶的適宜溫度”進行如下實驗探究：

①將新鮮袋裝牛奶煮沸，冷卻至常溫，加入適量酸奶，攪拌均勻；

②將5個大小相同的玻璃杯消毒、編號，倒滿混合后的牛奶；

③將玻璃杯密封，置于不同溫度的恒溫箱中；

④一段時間后，取樣檢測杯中的活菌數量，記錄數據．實驗結果如下柱形圖所示：

請分析回答：

(1)制作酸奶需要的微生物是_____，它只能在_________的條件下發酵，因此玻璃杯必須密封。

(2)制作酸奶時牛奶要煮沸、玻璃杯要消毒，目的是_______。

(3)將酸奶加入到牛奶中，相當于細菌、真菌培養方法中的_______步驟。

(4)本實驗除溫度不同外，玻璃杯的大小、倒入牛奶的量等其它條件必須相同，原因是_______。

(5)根據實驗結果，得出的結論是：____________________________。

(6)該小組進一步探究了“制作酸奶的發酵時間”，實驗結果如下表所示．根據實驗結果，得出的結論是：制作酸奶的發酵時間以____小時為宜。

Answer 1

【答案】（1）乳酸菌

（2）滅菌

（3）接種

（4）控制單一變量

（5）制作酸奶的適宜溫度是40℃

（6）8

【解析】試題分析：（1）據分析可見：制作酸奶要用到乳酸菌；

（2）制作酸奶時牛奶要煮沸、玻璃杯要消毒，目的是滅菌；

（3）培養細菌、真菌的方法步驟培養細菌真菌的方法包括配制培養基、高溫滅菌、接種、和恒溫培養，將酸奶加入到牛奶中，相當于接種；

（4）對照實驗是指在研究一種條件對研究對象的影響時，所進行的除了這種條件不同之外，其他條件都相同的實驗，本實驗除溫度不同外，玻璃杯的大小、倒入牛奶的量等其它條件必須相同，目的是控制單一變量；

（5）據表中數據可見：制作酸奶的發酵時間以 8小時為宜。