Question

【題目】在人們的日常生活、生產實踐中，常常涉及到生物學知識，如草莓成熟時節，氣溫逐漸升高，買回來的鮮草莓很容易腐爛變質。為了探究鮮草莓在低溫下能否延長保鮮時間，某校生物興趣小組的同學們在一個草莓園里采摘了同一品種、大小相近的新鮮成熟草莓，并設計了以下實驗方案：

請利用你所學的知識回答下列問題:

（1）選取甲、乙兩組新鮮草莓的品種、大小、成熟狀況、個數及其他環境條件均相同，其目的是__________；設置乙組的作用是_________。

（2）你認為草莓變質的根本原因是_________________________；通過該實驗可以得出的結論是___________________。據此結論，列舉日常生活中的實例：_______________________。（答出1點即可）

（3）制作酸奶和泡菜時起關鍵作用的微生物是__________________。

（4）當前許多中小學生喜歡在學校附近的小商小販處購買“三無”食品，經常食用此類食品存在的安全隱患是______________________________________。（答出1點即可）

Answer 1

【答案】 保證只有一個變量 形成對照(或對照) 細菌的生長和繁殖 低溫能抑制細菌的生長和繁殖 吃剩的飯菜放入冰箱中保存；低溫下保存水果、蔬菜、鮮肉等 乳酸菌（或乳酸桿菌） 食品可能過了保質期；可能是高多糖、高脂肪食品，導致肥胖；食品加工過程中，衛生不達標，可能引發腸胃炎

【解析】對照實驗：在探究某種條件對研究對象的影響時，對研究對象進行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實驗。根據變量設置一組對照實驗，使實驗結果具有說服力。一般來說，對實驗變量進行處理的，就是實驗組，沒有處理是的就是對照組。

（1）試驗中選取甲、乙兩組新鮮草莓的品種、大小、成熟狀況、個數及其他環境條件均相同，其目的是保證變量唯一。表中的甲和乙形成一組對照實驗，甲是實驗組，乙是對照組。
（2）草莓變質的根本原因是微生物的大量繁殖。表中的甲和乙形成一組對照實驗。變量是溫度。由實驗現象可見：低溫能抑制微生物的繁殖，保鮮瓜果蔬菜，如冰箱保鮮瓜果蔬菜。
（3）微生物的發酵在食品的制作中具有重要作用，如制作酸奶和泡菜時要用到乳酸菌，乳酸菌是一種厭氧菌，在無氧的條件下，乳酸菌發酵產生乳酸，使得奶和菜呈現一種特殊的風味，還不改變其的品質。
（4）防止食品在生產過程中被農藥等污染，蔬菜瓜果必須清洗干凈；不吃有毒的食物（發芽的馬鈴薯、毒蘑菇）；防止食品被細菌等污染，食用前要加熱煮熟；保持廚房和餐具的清潔衛生；買經檢疫合格的食品。應當關注食品包裝上有關是否有添加劑，生產日期，保質期，生產廠家和廠家地址等內容，小商小販處購買“三無”食品，經常食用此類食品存在的安全隱患是無生產日期，保質期，生產廠家和廠家地址等內容。