Question

【題目】梅雨季節(jié)，保存不當(dāng)?shù)氖称泛鸵挛锉砻婧苋菀装l(fā)霉，這是空氣中的霉菌孢子在食品和衣物表面大量繁殖導(dǎo)致的。霉菌的生活受哪些非生物因素的影響呢？小平對(duì)此進(jìn)行了探究，他的實(shí)驗(yàn)過(guò)程如下：

分析實(shí)驗(yàn)，回答：

（1）通過(guò)A與B的對(duì)照實(shí)驗(yàn)，小平想探究的問(wèn)題是：__________________________；這一對(duì)照實(shí)驗(yàn)的變量是__________。

（2）為了探究溫度對(duì)霉菌的生活的影響，小平設(shè)計(jì)的C組實(shí)驗(yàn)與B組實(shí)驗(yàn)形成對(duì)照，C組中的①、②的條件分別是_______和________。

（3）通過(guò)小平的實(shí)驗(yàn)，請(qǐng)你說(shuō)出一種防止食品發(fā)霉的方法：_________。

Answer 1

【答案】 水分對(duì)霉菌生活的影響 水分 濕潤(rùn)（或潮濕） 低溫（或寒冷） 干燥（或低溫）

【解析】分析：

本題考查霉菌生活的條件和有關(guān)探究實(shí)驗(yàn)的內(nèi)容以及防止食品發(fā)霉的方法．由于各種細(xì)菌、霉菌等微生物，接觸到食物，并依附其上利用食物中的養(yǎng)分，發(fā)育、繁殖．期間會(huì)產(chǎn)生很多的生長(zhǎng)代謝產(chǎn)物，產(chǎn)生各種各樣的味道，如酸、臭等等．因此食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖而引起的．根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖，傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等．現(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等。

解答：

（1）A與B的對(duì)照實(shí)驗(yàn)中不同的唯一變量是水分（干燥環(huán)境烤干的饅頭片與潮濕環(huán)境濕潤(rùn)的饅頭片），因此通過(guò)A與B的對(duì)照實(shí)驗(yàn)，小平想探究的問(wèn)題是：水分對(duì)霉菌生活的有影響嗎（或“霉菌的生活需要水分嗎？”“霉菌的生活受水分影響嗎”）？分析實(shí)驗(yàn)結(jié)果，干燥環(huán)境烤干的饅頭片不發(fā)霉，而潮濕環(huán)境濕潤(rùn)的饅頭片發(fā)霉，小平得出的結(jié)論應(yīng)該是：霉菌的生活需要水分。

（2）為了探究溫度對(duì)霉菌生活的影響，實(shí)驗(yàn)中的變量應(yīng)該是溫度（室溫和低溫），其它量都相同．因此小平設(shè)計(jì)的C組實(shí)驗(yàn)與B組實(shí)驗(yàn)形成對(duì)照，C組中的①、②的條件分別是濕潤(rùn)的饅頭片置于塑料袋中，扎緊袋口，放在低溫（寒冷）環(huán)境里。

（3）通過(guò)小平的實(shí)驗(yàn)，結(jié)合食物腐敗變質(zhì)的原因，防止食品發(fā)霉的方法：保存食品要在干燥（或低溫）環(huán)境中才能延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期．

故答案為：

（1）水分對(duì)霉菌生活有影響嗎？（或“霉菌的生活需要水分嗎？”“霉菌的生活受水分影響嗎？”）；水分；霉菌的生活需要水分（答“水分對(duì)霉菌的生活有影響”不得分）

（2）濕潤(rùn)；低溫（寒冷）

（3）干燥（或低溫）