Question

【題目】下列食品中，應用到發酵技術的是（　　）
A.饅頭
B.玉米棒
C.米飯
D.烤地瓜

Answer 1

【答案】A
【解析】解：做饅頭或面包時，經常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，產生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多孔．玉米棒、米飯、烤地瓜都是高溫加熱，沒用到發酵技術．可見A符合題意．
故選：A
【考點精析】掌握酒精發酵是解答本題的根本，需要知道酵母菌在適宜溫度和無氧條件下，將葡萄糖轉化成酒精，并產生二氧化碳的過程．