Question

【題目】隨著生活水平的提高，人們更加關注食品的營養與安全。下面的圖片是某火腿腸包裝上的部分說明，請分析回答下列問題。

品名：xx火腿腸

配料：精肉、大豆蛋白、雞蛋、淀粉、白砂糖、食鹽、食用香精、磷酸鹽、山梨酸鉀、亞硝酸鹽

凈含量：150g

生產日期：2019年1月20日

保持期：25℃以下6個月

貯藏指南：避免日曬，置于陰涼干燥處

生產廠家：xxx食品有限公司

地址：xx市xx路xx號

(1)在購買帶外包裝的食品時，需關注外包裝上提供的營養成分、生產廠家、廠家地址以及_____（寫一條）等信息。

(2)假如小明在2019年7月28日購買了該火腿腸，他可不可以放心食用？_____，原因是_____

(3)配料中的淀粉屬于糖類，它在人體中最終被消化成了_____。

(4)配料中的亞硝酸鹽是一種有毒的鹽，人體攝人過多后會導致組織缺氧，嚴重時還會使人致死。下表是在室溫條件下，不同時間檢測剩菜中亞硝酸鹽含量的記錄表，由表中數據可知，隨著放置時間的延長，剩菜中亞硝酸鹽的含量_____

Answer 1

【答案】生產日期（或保質期、使用方法、是否添加防腐劑和色素、產品說明等） 不能 超過了保質期 葡萄糖 增加

【解析】

（1）食品安全是指：防止食品污染；預防食物中毒，應當關注食品包裝上有關是否有添加劑，生產日期，保質期，生產廠家和廠家地址等內容．

（2）火腿腸超過保質期容易變質，因此從安全角度考慮我們應關注包裝說明上的生產日期和保質期；

（1）我們購買食品時，關注生產日期和保質期，有助于判斷購買的食品是否超過了保質期，符合食品安全的要求。關注生產廠家，有利于我們了解所購的產品是否由正規廠家生產。關注質量安全標志，有助于我們了解產品是否安全、合格，符合食品安全的要求。關注添加劑的種類，有助于我們了解其添加劑是否安全，是否有違禁的添加劑，符合食品安全的要求。

（2）火腿腸的保質期是6個月，生產日期是2019年1月20日，7月28日購買，已經超過了保質期，不能食用。

（3）淀粉首先在口腔內被消化成麥芽糖，然后在小腸被消化成葡萄糖，最終在小腸內吸收（4）亞硝酸鹽是一種有毒的鹽，人體攝入后會導致組織缺氧，嚴重時還會使人致死。如表是某生物活動小組在室溫條件下，不同時間檢測剩菜中亞硝酸鹽的含量，隨著放置時間的延長，剩菜中亞硝酸鹽量增加。提示我們：日常生活中，應注意食用蔬菜現吃現做；盡量避免吃剩菜。