Question

【題目】《舌尖上的中國(guó)2》出現(xiàn)了各類美食，其中泉州蘿卜飯讓很多人印象深刻．用鹽腌蘿卜時(shí)，蘿卜發(fā)生的變化是（ ）
A.細(xì)胞吸水，菜變硬挺
B.細(xì)胞失水，菜變硬挺
C.細(xì)胞吸水，菜變皺縮
D.細(xì)胞失水，菜變皺縮

Answer 1

【答案】D
【解析】解：植物細(xì)胞既可以失水，也可以吸水，這主要取決于細(xì)胞周圍水溶液的濃度和細(xì)胞濃度的大小．當(dāng)周圍水溶液的濃度大于細(xì)胞液濃度時(shí)，細(xì)胞就失水；當(dāng)細(xì)胞液濃度大于細(xì)胞周圍水溶液的濃度時(shí)，細(xì)胞就吸水．將新鮮蘿卜切條后放置于濃鹽水中，由于蘿卜條細(xì)胞液的濃度小于濃鹽水溶液的濃度，蘿卜細(xì)胞會(huì)失水，從而導(dǎo)致細(xì)胞失水，菜變皺縮、變軟．
故選：D