Question

【題目】在生物圈里面，細菌和真菌是最常見的兩類生物，請據圖回答問題：

（1）圖中A屬于 生物，B屬于 生物，它們在生態系統中一般作為 參與物質循環；

（2）A生物既不是動物也不是植物，最重要的是它細胞里沒有 ，B的細胞與植物細胞相比，最大的不同是細胞里沒有 ，所以不能進行光合作用；

（3）日常生活中食物腐敗主要是由細菌和真菌等生物引起的，請寫出兩種防治食物腐敗的方法： 、 。

（4）科學家發現有些真菌卻可以產生殺死或抑制某些致病細菌的物質，這些物質稱為 ；

（5）有的細菌和真菌可以引起動植物和人患病，但有的細菌和真菌對動植物和人體有益，特別是在食品工業中廣泛應用，請分別舉出一個利用細菌和真菌制作食品的例子加以說明。 ,

Answer 1

【答案】（1）原核；真核；分解者；

（2）成型的細胞核；葉綠體；

（3）脫水；真空包裝；

（4）抗生素；（5）制饅頭或面包要用到酵母菌；制酸奶和泡菜要用到乳酸菌。

【解析】

試題分析：（1）圖A沒有成形的細胞核，因此是細菌，屬原核生物；圖B中直立菌絲頂端的孢子囊呈笤帚狀，因此是青霉，屬真核生物；它們在生態系統中一般作為分解者參與物質循環。

（2）A生物既不是動物也不是植物，最重要的是它細胞里沒有成型的細胞核，B的細胞與植物細胞相比，最大的不同是細胞里沒有葉綠體，所以不能進行光合作用。

（3）根據食物腐敗變質的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，傳統的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等。現代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑，食品腐敗的主要原因是微生物的大量繁殖。

（4）盡管有些細菌和真菌可以引起多種疾病，但有些真菌卻可以產生殺死或抑制某些致病細菌的物質，叫抗生素，可以用真菌產生的抗生素治療疾病。

（5）微生物的發酵技術在食品的制作中具有重要意義，如制饅頭或面包要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，產生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多孔；制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，在無氧的條件下，乳酸菌發酵產生乳酸，使得菜或牛奶呈現一種特殊的風味。