Question

【題目】發酵技術與我們的生活息息相關．下列食品加工都是利用乳酸菌發酵的是（　　）

A. 泡菜、酸奶B. 面包、米酒C. 泡菜、米酒D. 饅頭、酸奶

Answer 1

【答案】A

【解析】

微生物的發酵在食品的制作中具有重要的意義，如泡菜和酸奶的制作都要用到乳酸菌，據此作答。

由分析可知，微生物的發酵在食品的制作中具有重要的意義，如制饅頭、做面包、釀酒等要用到酵母菌，制醋要用到醋酸桿菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，乳酸菌發酵產生乳酸，使得菜和奶有一種特殊的酸味，可見A符合題意。