Question

【題目】實驗探究：細菌、真菌和病毒讓人歡喜讓人憂。請結合所學知識回答下列問題

（1）圖中A的名稱是_____，其中結構 ① 是_____，與A相比，生物C只有④_____，它屬于_____（選填“原核生物”或“真核生物”）。

（2）在顯微鏡下觀察B，會發現它是多細胞生物，其中③是_____。

（3）大型真菌蘑菇有抗癌等功效。在D中⑤菌褶內能產生大量的和B中一樣的②_____來繁殖后代。

（4）E是大腸桿菌噬菌體，由⑥蛋白質外殼和⑦_____組成，是寄生在細菌細胞內的細菌病毒。

（5）生物興趣小組了解到：早在4000多年前，酸奶已出現在人類社會。據考證，中國北魏時期的賈思勰在《齊民要術》中就已經記載了制作酸奶的方法。組長王小明決定帶領小組成員對制作酸奶一探究竟。他們本次探究的是：制作酸奶的最適溫度是多少？制作酸奶的最佳發酵時間是多久？

背景資料：制作酸奶會用到_____，這種微生物只能在無氧的條件下發酵，因此制作過程中必須密封，它通過_____方式快速繁殖，同時分解有機物產生二氧化碳，抑制雜菌生長繁殖。

實驗過程：

a.將新鮮袋裝牛奶煮沸，冷卻至常溫，加入適量酸奶，攪拌均勻；

b.將5個大小相同的玻璃杯消毒、編號，倒滿混合后的牛奶；

c.將玻璃杯密封，置于不同溫度的恒溫箱中

d.一段時間后取樣檢測杯中活菌數量，記錄數據，結果如圖：

得出結論：

①制作酸奶以_____小時為宜，最佳溫度為_____℃左右。

發酵時間	牛奶狀況
2小時	呈液態，無酸味
4小時	呈液態，略帶酸味
6小時	呈蛋花狀態，微酸
8小時	呈凝固狀，酸度適中

交流

②制作酸奶時牛奶要煮沸、玻璃杯要消毒，目的是_____。

③將酸奶加入到牛奶中，相當于細菌、真菌培養方法中的_____步驟。

④探究“制作酸奶的最適溫度是多少？”，除_____不同外，玻璃杯大小、倒入牛奶的量等條件都必須相同，原因是 _____。

⑤請你為小組制作的酸奶做一個廣告：_____（文字＋圖片）。

Answer 1

【答案】酵母菌 細胞核 DNA集中區域 原核生物 直立菌絲 孢子 遺傳物質 乳酸菌 分裂 8 40 滅菌（避免雜菌的影響） 接種 溫度 控制單一變量

王 氏 酸 奶
酸	新	舌
甜	鮮	尖
適	健	享
口	康	受
電話：13956789999

【解析】

（1）圖中的A是酵母菌，B是霉菌，C是細菌，D是蘑菇菌，E是病毒，①細胞核，②孢子，③菌絲，④DNA，⑤菌褶，⑥蛋白質外殼，⑦遺傳物質。

（2）微生物的發酵在食品的制作中應用十分廣泛，制作酸奶要用到乳酸菌。酸奶是以鮮牛奶為原料，加入乳酸菌發酵而成，其原理是在無氧的條件下，乳酸菌發酵產生乳酸，易于消化，所以具有甜酸風味。

（1）圖中生物A是酵母菌，其中的①是細胞核，生物C細菌的④是DNA，無成形的細胞核，因此生物C細菌屬于原核生物。

（2）B霉菌是由大量絲狀結構構成的，其中③是直立菌絲，它的頂端分支呈掃帚狀，上面成串生長著②孢子，其顏色是青綠色。

（3）蘑菇屬于大型真菌，D蘑菇結構中⑤是菌褶，菌褶內能產生大量的和B中一樣的②孢子，用孢子繁殖后代的，一個孢子就是一個生殖細胞。

（4）E是大腸桿菌噬菌體，無細胞結構，由 ⑥ 蛋白質外殼和內部的⑦遺傳物質組成，是寄生在細菌細胞內的細菌病毒。

（5）制作酸奶要用到乳酸菌，它只能在無氧的條件下發酵，因此玻璃杯必須密封，它通過分裂方式快速繁殖，其分解有機物產生的大量乳酸可抑制雜菌的生長繁殖。

得出結論：

①據表中數據可見：制作酸奶的發酵時間以 8小時為宜，發酵完成的酸奶呈凝固狀，酸度適中。

②制作酸奶時牛奶要煮沸、玻璃杯要消毒，目的是滅菌，避免雜菌影響效果。

③培養細菌、真菌的方法步驟培養細菌真菌的方法包括配制培養基、高溫滅菌、接種、和恒溫培養。將酸奶加入到牛奶中，相當于接種。

④對照實驗是指在研究一種條件對研究對象的影響時，所進行的除了這種條件不同之外，其他條件都相同的實驗。本實驗除溫度不同外，玻璃杯的大小、倒入牛奶的量等其它條件必須相同，目的是控制單一變量。

⑤酸奶是利用乳酸菌將牛奶發酵以后得到的一種營養食品，我為小組制作的酸奶做的廣告為：

。