Question

【題目】喝酸奶有利于改善腸道的菌群平衡，制作酸奶過程中用到的微生物是（　　）

A. 醋酸菌B. 酵母菌C. 乳酸菌D. 大腸桿菌

Answer 1

【答案】C

【解析】

微生物的發(fā)酵在食品的制作中有重要的應(yīng)用，

微生物的發(fā)酵在食品的制作中應(yīng)用十分廣泛，制作酸奶和泡菜都要用到乳酸菌。酸奶是以鮮牛奶為原料，加入乳酸菌發(fā)酵而成，牛奶經(jīng)發(fā)酵后原有的乳糖變?yōu)槿樗幔�易于消化，具有甜酸風(fēng)味。制作泡菜時(shí)也要用到乳酸菌，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得菜具有特殊的風(fēng)味，還不破壞菜的品質(zhì)。可見C正確，故選C。