Question

【題目】驢是馬科動物的一種，體形和馬相似，但耳朵長，尾巴有尾柄，可以忍受粗食、重負，適應性較強．俗話說：“天上龍肉，地上驢肉”，東營地方名吃“廣饒肴驢肉”歷史悠久，聞名遐邇．請根據所學知識，分析回答下列問題：

（1）驢屬于哺乳動物，其生殖發育特點是_____；驢是草食性動物，牙齒有_____特點．

（2）從營養學角度看，驢肉中的氨基酸構成十分全面，營養價值頗高，氨基酸是_____的基本組成單位．

（3）采用真空包裝的貯存方法，可以使肴驢肉保質期長達12個月，其中的原理是_____．

（4）在市場上，肉類的價格一般比糧食的價格貴，試從生態系統能量流動的角度分析原因：_____．

（5）我國傳統的屠宰方式使動物突然處在恐懼和痛苦的狀態，動物會分泌大量的腎上腺激素，引起心跳加快血壓升高，引發不良的生理反應，對肉質將有很大影響．腎上腺素對生命活動的調節是通過_____起作用的．現在我國已頒布《新鮮肉衛生操作規范》，倡導實施“人道”屠宰．

Answer 1

【答案】 胎生、哺乳 有門齒和臼齒的分化 蛋白質 抑制微生物的大量繁殖 能量在沿食物鏈傳遞過程中是逐級遞減的，營養級越高，能量流動過程中消耗越多．動物直接或間接以植物為食，所以營養級別比植物高，能量消耗較多，因而肉一般比糧食貴 血液運輸

【解析】試題分析：生態系統中的物質在不停的循環流動，生態系統的能量流動具有單向性和逐級遞減的特點。生態系統的能量流動和物質循環都是通過食物鏈和食物網的渠道實現的，物質是能量的載體，使能量沿著食物鏈（網）流動，而能量又作為動力，使物質能夠不斷地在生態系統和無機環境之間循環往復，兩者密不可分。

（1）哺乳動物生殖發育特點是胎生、哺乳；牙齒分化為門齒、犬齒和臼齒。門齒適于切斷植物纖維；犬齒鋒利，適于撕裂食物之用，多見于食肉動物，如圖B所示；草食動物有門齒和臼齒的分化，臼齒有寬大的咀嚼面，適于咀嚼食物作用如圖A所示。
（2）蛋白質是由多種氨基酸構成的，分為多種，如血紅蛋白，蛋白質在體內酶的催化作用下，可以水解生成氨基酸。
（3）采用真空包裝食品的原因是：防止食品與氧氣（或空氣）接觸而腐敗變質，抑制微生物的大量繁殖。
（4）生態系統中的能量是從固定在生產者體內的太陽能開始，沿著食物鏈依次傳遞的（只能由上一營養級流入下一營養級）。因為每一個營養級都會通過呼吸作用散失很多能量，所以，能量流動的特點是單向、不循環的，逐級遞減的。所以營養級別比植物高，能量消耗較多，因而肉一般比糧食貴。
（5）激素是由人體的內分泌腺分泌的，而內分泌的分泌物直接進入腺體內的毛細血管里，隨著血液循環輸送到全身各處。因此激素通過血液循環系統輸送到全身各處。