Question

【題目】某同學為了認識食物腐敗的主要原因，探究食物保鮮的方法，設計了如下實驗裝置，如下圖，請分析回答：

(1)本實驗設計了兩組對照實驗分別是_______和_______、_______和_______。

(2)利用酒精加熱3只試管至煮沸3～5分鐘，其主要目的是_______________________。

(3)兩組實驗中，該同學控制的實驗變量分別是________和__________；肉湯首先腐敗的裝置是______；保存時間最長的是___________，原因是________________。

(4)通過該實驗你得出保存食物的方法是________________________。

Answer 1

【答案】甲乙甲丙殺滅原有的細菌和真菌細菌溫度甲乙細菌落在彎管處沒有進入肉湯高溫滅菌密封

【解析】

食物腐敗變質是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的，根據食物腐敗變質的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖。細菌的生存需要一定的條件，如水分、適宜的溫度、還有營養物質有機物．不同的細菌和真菌還要求某種特定的生活條件，例如有的需要氧氣，有的在有氧的條件下生命活動會受到抑制，如醋酸菌是好氧性細菌，乳酸菌是厭氧性細菌。對照實驗：在探究某種條件對研究對象的影響時，對研究對象進行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實驗。

（1）甲試管與乙試管形成一組對照實驗，實驗的變量是細菌。甲試管與丙試管形成一組對照實驗，實驗的變量是溫度。甲中的玻璃管是直的，空氣中的微生物能通過豎直的玻璃管進入到肉湯中，來分解肉湯中的有機物，使得肉湯腐敗變質。而乙中的玻璃管是彎曲的，可以把空氣中的細菌等微生物阻擋在乙試管之外，從而使得乙試管中的肉湯保持新鮮。丙試管裝置同甲試管相同，但是丙試管處于低溫狀態下，抑制了細菌的生長和繁殖，保存的時間較長。因此，本實驗設計了兩組對照實驗分別是甲和乙，甲和丙。

（2）在安置好裝置之后，利用酒精燈和其他儀器將試管內的肉湯煮沸，其主要目的是殺滅原有的細菌和真菌。

（3）通過（1）分析可知，兩組實驗中，該同學控制的實驗變量分別是細菌和溫度；肉湯首先腐敗的裝置是甲；保存時間最長的是乙，原因是細菌落在彎管處沒有進入肉湯。

（4）通過該實驗你得出保存食物的方法是高溫滅菌密封。