Question

【題目】細細咀嚼米飯一段時間后，我們會感覺到甜味，這是因為（　�。�

A.米飯本來就是甜的B.米飯中部分淀粉分解成麥芽糖

C.米飯中部分蛋白質分解成氨基酸D.米飯中部分脂肪分解成甘油和脂肪酸

Answer 1

【答案】B

【解析】

淀粉的消化從口腔開始，口腔中的唾液淀粉酶能夠將部分淀粉分解為麥芽糖，當淀粉和麥芽糖進入小腸后，由于小腸中的胰液和腸液中含有消化糖類、脂肪和蛋白質的酶，淀粉等糖類物質在小腸內被徹底消化為葡萄糖。

唾液腺分泌的唾液中含有唾液淀粉酶，淀粉在口腔內牙齒的咀嚼、舌的攪拌以及唾液淀粉酶的作用下能被分解成麥芽糖，麥芽糖有甜味。大米的主要成分是淀粉，所以細細咀嚼米飯時，會有一絲絲的甜味。
故選B。