Question

【題目】小芳跟著媽媽做饅頭：將適量酵母粉與面粉混勻后，加入適量清水和成面團，然后將面盆放入溫水鍋中。為了使面團發得更快，她將溫水鍋中的水換成了剛燒開的熱水。一段時間后將面團取出做成饅頭。結果，小芳蒸出的饅頭不如媽媽做得松軟多孔。請分析回答：

(1)酵母粉中含有酵母菌，它的營養方式是_____。

(2)分析上面的過程，小芳不成功的原因是_______________。

(3)小芳經過思考提出了如下問題：溫度會影響酵母菌的生活嗎？請針對這一問題作出假設：_________。

(4)小芳設計了實驗進行探究：她在一杯溫開水中加入一大勺糖和一小包酵母，進行攪拌，然后倒入透明的玻璃瓶中，將一個小氣球擠癟后套在瓶口，把裝置放在溫暖的環境中。一段時間后瓶內液體冒出氣泡，氣球脹大(如圖所示)。瓶內液體冒出的氣體是_____。小芳設計的實驗存在不科學的地方，請你指出來：__________。

Answer 1

【答案】利用現成的有機物生活(或異養、腐生) 溫度會影響酵母菌的生活 酵母菌適于生活在溫度適宜的環境中(或溫度會影響酵母菌的生活) 二氧化碳 實驗過程中缺少對照組

【解析】

（1）微生物的發酵技術在食品、藥品的制作中具有重要意義，如制饅頭、面包和釀酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸桿菌等。（2）對照實驗：在探究某種條件對研究對象的影響時，對研究對象進行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實驗．根據變量設置一組對照實驗，使實驗結果具有說服力，一般來說，對實驗變量進行處理的是實驗組，沒有處理的就是對照組。

（1）酵母菌是一種真菌，利用現成的有機物生活，靠分解植物中的淀粉獲取營養，因此是一種異養腐生的生活方式。

（2）（3）酵母菌的生活需要適宜的溫度，小芳將溫水鍋中的水換成剛燒開的熱水，殺死了部分酵母菌，因此制作的饅頭不如媽媽做得松軟多孔，根據這個現象和提出的問題，小芳應該作出的假設是：溫度會影響酵母菌的生活。

（4）酵母菌分解淀粉會產生二氧化碳，因此一段時間后瓶內液體冒出氣泡，氣球脹大，小芳設計的實驗不足之處是，沒有設置對照實驗，應設置一組沒有加酵母菌的對照實驗。