Question

用鹽腌菜時，菜發生的變化是：

A．細胞吸水，菜變硬挺	B．細胞失水，菜變硬挺
C．細胞吸水，菜變皺縮	D．細胞失水，菜變皺縮

Answer 1

D

試題分析：植物細胞既可以失水，也可以吸水，這主要取決于細胞周圍水溶液的濃度和細胞濃度的大小．當周圍水溶液的濃度大于細胞液濃度時，細胞就失水；當細胞液濃度大于細胞周圍水溶液的濃度時，細胞就吸水，用鹽腌菜時，細胞失水，菜變皺縮。
點評：此題較新穎，考查植物細胞吸水和失水的原理，解答此題的關鍵是掌握植物細胞內外由于存在濃度差，植物細胞就會因吸水或失水而發生變形。