Question

【題目】李紅同學(xué)為了探究“如何保鮮肉湯”做了如下的實(shí)驗(yàn)．將甲、乙兩裝置連接好，分別用酒精燈加熱至沸騰十幾分鐘，然后都放在室溫為25℃的環(huán)境中，幾天后，甲肉湯變質(zhì)，乙肉湯仍然新鮮．請(qǐng)你分析完成下列問(wèn)題．

（1）乙保鮮的原因是（ ）
A.肉湯充分加熱殺死了所有的細(xì)菌
B.彎管阻擋了細(xì)菌進(jìn)入肉湯中
C.選用的肉比甲的好
D.沒(méi)有空氣進(jìn)入乙試管內(nèi)
（2）該實(shí)驗(yàn)中控制的變量是 ．
（3）這個(gè)實(shí)驗(yàn)說(shuō)明了肉湯的腐敗來(lái)自造成的．
（4）實(shí)驗(yàn)后，李紅將乙裝置的玻璃管取走，并放入冰箱中，幾天以后，肉湯還是很新鮮的原因是 ．
（5）第（4）小題的實(shí)驗(yàn)還說(shuō)明了細(xì)菌繁殖的條件是需要 ．

Answer 1

【答案】
（1）B
（2）有無(wú)細(xì)菌（進(jìn)入肉湯）
（3）空氣中的細(xì)菌
（4）冰箱中溫度低，不利于細(xì)菌的大量繁殖（或低溫細(xì)菌繁殖受到抑制）
（5）適宜的溫度
【解析】解：（1）甲裝置肉湯腐敗的原因是微生物的大量繁殖的結(jié)果，空氣中有細(xì)菌，如果落入瓶中的肉湯中，會(huì)使肉湯腐敗變質(zhì)；乙瓶的瓶頸彎曲，空氣中的細(xì)菌只落到了瓶頸的彎曲處，不能進(jìn)入肉湯，故彎管阻擋了細(xì)菌進(jìn)入肉湯中，乙瓶中的肉湯能保存較長(zhǎng)的時(shí)間；（2）甲中的玻璃管是直的，因此空氣中的微生物能通過(guò)豎直的玻璃管進(jìn)入到肉湯中，來(lái)分解肉湯中的有機(jī)物，使得肉湯腐敗變質(zhì)．而乙中的玻璃管是彎曲的，可以把空氣中的細(xì)菌等微生物阻擋在乙試管之外，從而使得乙試管中的肉湯保持新鮮．甲、乙是對(duì)照實(shí)驗(yàn)，唯一變量是有無(wú)細(xì)菌；（3）如圖所示，將兩個(gè)燒瓶?jī)?nèi)的肉湯同時(shí)煮沸放涼，即兩瓶中都高溫滅菌，甲瓶空氣中的微生物會(huì)通過(guò)直玻璃管進(jìn)入肉湯中，使肉湯變質(zhì)腐敗．而乙瓶的玻璃管是彎曲的，彎管阻擋了細(xì)菌進(jìn)入肉湯中，肉湯保持新鮮．這說(shuō)明了肉湯腐敗是來(lái)自空氣中的微生物造成的．法國(guó)科學(xué)家巴斯德利用鵝頸瓶實(shí)驗(yàn)證明細(xì)菌不是自然發(fā)生的，而是由原已存在的細(xì)菌產(chǎn)生的．巴斯德還發(fā)現(xiàn)了乳酸菌、酵母菌，提出了保存酒和牛奶的巴氏消毒法以及防止手術(shù)感染的方法，后人稱他為“微生物學(xué)之父“． 從而得出保存酒和牛奶的消毒法是高溫（巴氏）消毒法；（4）實(shí)驗(yàn)后，李紅將乙裝置的玻璃管取走，并放入冰箱中，幾天以后，肉湯還是很新鮮的．這說(shuō)明冰箱中溫度低，不利于細(xì)菌的大量繁殖；（5）細(xì)菌的生長(zhǎng)和繁殖需要的條件是溫暖、潮濕、有機(jī)物豐富．因此第（4）小題的實(shí)驗(yàn)還說(shuō)明了細(xì)菌繁殖的條件是需要適宜的溫度．
【考點(diǎn)精析】本題主要考查了食品腐敗的主要原因和科學(xué)探究的過(guò)程的相關(guān)知識(shí)點(diǎn)，需要掌握食物腐敗變質(zhì)常常是由微生物的生長(zhǎng)、繁殖活動(dòng)引起的；科學(xué)探究的一般過(guò)程：提出問(wèn)題、做出假設(shè)、制定計(jì)劃、實(shí)施計(jì)劃、得出結(jié)論、表達(dá)和交流才能正確解答此題．