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(2009?三明)小陽同學在課堂上學習了有關酵母菌發酵知識,對“發酵現象”產生了興趣,心想:酵母菌發酵受溫度影響嗎?回家后做了如圖所示改進實驗:將兩個礦泉水瓶分別編為甲瓶和乙瓶,各裝入3克干酵母、10克白砂糖、100毫升不同溫度的水,實驗現象記錄如下表.請回答下列問題:
礦泉水瓶 現象(30分鐘后)
甲瓶 少量氣泡,氣球不膨大
乙瓶 大量氣泡,氣球
膨大
膨大
(1)瓶中酵母菌分解白砂糖產生的氣體是
二氧化碳
二氧化碳
,表中A處的現象為
膨大
膨大

(2)甲瓶和乙瓶形成了一組
對照
對照
實驗,變量是
溫度
溫度

(3)為得到科學的結論,小陽進行了重復實驗,得到相同的實驗結果.上述實驗得出的結論是:
在一定的溫度下,溫度越高,酶的活性越強
在一定的溫度下,溫度越高,酶的活性越強

(4)如果實驗中將乙瓶的水溫由30℃變為80℃,會有更好的實驗效果嗎?
,請說明理由:
在高溫的情況下酶的催化作用逐漸下降.
在高溫的情況下酶的催化作用逐漸下降.
分析:此題考查對發酵現象的理解及酵母菌發酵受溫度影響問題.
解答:解:(1)有氧氣時,酵母菌把萄萄糖分解為二氧化碳和水.無氧氣時,把葡萄糖分解為二氧化碳和酒精.產生二氧化碳氣體,因此氣球膨大.
(2)甲和乙只是溫度不同,其余條件相同,因此是對照實驗,變量是溫度.
(3)、(4)酶的催化作用受溫度的影響很大,一方面與一般化學反應一樣,提高溫度可以增加酶促反應的速度.通常溫度每升高10℃,反應速度加快一倍左右,最后反應速度達到最大值.另一方面酶的化學本質是蛋白質,溫度過高可引起蛋白質變性,導致酶的失活.因此,反應速度達到最大值以后,隨著溫度的升高,反應速度反而逐漸下降,以至完全停止反應.在高溫的情況下,更不穩定.

故答案為:(1)二氧化碳
(2)對照、溫度
(3)在一定的溫度下,溫度越高,酶的活性越強
(4)不、在高溫的情況下酶的催化作用逐漸下降.
點評:對發酵的原理及受外界因素(溫度)的影響、控制變量的掌握是本題考查的目的
練習冊系列答案
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      生物種類 體內食物成分
      小魚 蜻蜓的幼蟲
      小球藻
      蜻蜓的幼蟲 水蚤
      水蚤 小球藻(1)表中的生物屬于生產者的是
      小球藻
      小球藻

      (2)該池塘生態系統中的生物部分除生產者和消費者外,還應包括
      分解者(或細菌、真菌)
      分解者(或細菌、真菌)

      (3)根據表中的信息寫一條食物鏈
      小球藻→水蚤→蜻蜓的幼蟲→小魚
      小球藻→水蚤→蜻蜓的幼蟲→小魚

      (4)該池塘受到汞污染,表中體內汞含量最高的生物是
      小魚
      小魚

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      100
      100
      倍,
      同學觀察到的草履蟲更大.
      (2)甲同學發現視野中有一小污點,移動載玻片發現小污點也隨之移動,說明小污點在
      載玻片
      載玻片
      上.
      (3)如果要讓草履蟲不會在視野中消失,應把載玻片向
      移動.

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