Question

實驗探究題
為了研究唾液及口腔的咀嚼對淀粉的消化作用，某同學設計并完成了下列實驗方案。

		1	2	3	4
處理	饅頭塊	0．5ｇ	0．5ｇ
	饅頭碎屑			0．5ｇ	0．5ｇ
	水	2ml		2 ml
	唾液稀釋液		2 ml		2 ml
條件		37℃保溫5分鐘
碘液檢測		2滴	2滴	2滴	2滴
實驗現象

（1） 如果把2和4作為一組實驗，目的是研究             。
（2）若模擬研究正常攝食情況下唾液對淀粉的消化作用，應選擇的實驗組合是______。
（3）3、4號試管中加入碘液后的顏色變化分別是_________和_________。你對此現象的解釋是__                      。

Answer 1

（1）牙齒的咀嚼對淀粉消化的作用 （2）3組和4 組 （3）變藍 不變藍  3號試管內變藍，是因為清水不能消化饅頭中的淀粉；4號試管內不變藍，是因為饅頭中的淀粉在唾液淀粉酶的作用下徹底分解為麥芽糖。

試題分析：（1）如果把2和4作為一組實驗，可以看出2組用的是饅頭塊，4組用的是饅頭碎屑，其它條件都一樣，因此這兩組實驗探究的是牙齒的咀嚼對淀粉消化的作用。
我們正常吃饅頭時，饅頭有牙齒的咀嚼和舌的攪拌，所以要用饅頭碎屑。要想研究唾液對淀粉的消化作用，唯一變量就應該是唾液，其它條件要都一樣。只有3組和4組這兩個組的組合符合。
淀粉遇碘變藍是淀粉的特性反應。4號試管中加的是唾液，其中饅頭中的淀粉被唾液含的唾液淀粉酶分解為麥芽糖，麥芽糖遇碘不變藍；3號試管中加的是清水，清水不能消化淀粉，滴加碘液后淀粉遇碘變藍。