分析：人體需要的營養元素有脂肪、蛋白質、糖、無機鹽、維生素、水，人的食物要均衡營養，才有利于身體健康．
解答：解：A、油炸食品中含有許多對人體有害的物質，所以不能經常使用，故錯誤；
B、蔬菜、水果的表面可能有細菌、農藥等對人體有害的物質，所以食用蔬菜、水果前要充分用清水浸泡和清洗，故正確；
C、人體需要的營養元素有脂肪、蛋白質、糖、無機鹽、維生素、水，人的食物要均衡營養，并不是多喝牛奶、多吃面包、肉食，身體會健壯有力，故錯誤；
D、雞鴨魚肉含有豐富的蛋白質，但也要適量食用，不可多食用，故錯誤．
故選B．
點評：本題考查了人體所需的六大營養素，同時告誡我們在生活中一定要注意營養物質的均衡搭配，要合理膳食，題目難度不大．
