Question

【題目】如圖是巴斯德著名的“鵝頸瓶”實驗示意圖。A瓶、B瓶內都裝有肉湯，甲圖表示A瓶煮沸，B瓶不做處理。一段時間后，其中一瓶仍然保鮮，另一瓶變質。接著將保鮮那瓶的瓶頸打斷（如乙圖所示），數日后，瓶中肉湯也變質。請回答下列問題：

（1）甲圖中肉湯仍保鮮的是_____瓶，而將其瓶頸打斷后，變質的原因是空氣中的_____進入瓶內；

（2）甲、乙兩組實驗所控制的變量都是_____；

A．瓶子的大小B．細菌的有無C．肉湯的多少D．溫度的高低

乙圖中控制該變量的方法是將瓶頸打斷；而甲圖中控制變量的方法則是_____；

（3）“鵝頸瓶實驗”證實了細菌不是自然發生的，而是由原來已經存在的細菌產生的。為此巴斯德提出了保存酒和牛奶的_____。

A．巴氏消毒法B．腌制法C．脫水法

Answer 1

【答案】 A 細菌 B 高溫滅菌（A瓶煮沸，B不做處理） A

【解析】（1）甲圖中的A瓶煮沸即高溫滅菌，A瓶是無菌的，A瓶雖然與空氣相通但細菌只落在鵝頸瓶的彎曲處，肉湯仍然保鮮；而將其瓶頸打斷后，空氣中的細菌進入了肉湯，并大量繁殖，使肉湯變質。
（2）甲圖中A瓶與B瓶對照，A瓶煮沸即高溫滅菌，因此A瓶內無菌，而B瓶不作處理，沒有高溫滅菌，因此B瓶內有細菌，實驗變量是細菌。乙圖中的A瓶雖然與空氣相通但細菌只落在鵝頸瓶的彎曲處；將瓶頸打斷，因為空氣中的細菌可以進入肉湯，因此乙圖的實驗變量也是細菌。
甲圖中的A瓶煮沸即高溫滅菌，A瓶是無菌的，所以甲圖控制該變量的方法則是高溫滅菌。
（3）法國科學家巴斯德利用鵝頸瓶實驗證明細菌不是自然發生的，而是由原已存在的細菌產生的。巴斯德還發現了乳酸菌、酵母菌，提出了保存酒和牛奶的巴氏消毒法以及防止手術感染的方法，后人稱他為“微生物學之父”。