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精英家教網 > 初中生物 > 題目詳情
(2013?福建)我們食用的大米和面粉是對谷和麥進行一定的加工而生產出來的.事實上,越靠近稻谷或小麥表面,營養越豐富.如果“過度加工”,多余刨去的米、面成為了飼料或其他工業原料,不僅損失糧食,而且增加電能消耗.
材料一:稻谷去殼后產出可食用的糙米.為了增加表面光澤,需要進行拋光.每噸大米進行一次拋光,要損失1千克,消耗10千瓦時電能.
材料二:從小麥提取食用面粉,加工精細程度越高,麥粒表面磨去越多,最終加工成的面粉等級越高.
(注:圖中三種面粉,特一粉等級最高,標準粉等級最低)
材料三:鎘、汞等有害金屬可能通過空氣和水進入土壤,污染稻米.如果人體攝入鎘過量,會在腎臟累積,嚴重的會造成腎衰竭,同時對骨骼造成不良影響.國際權威機構建議:一個質量為60千克的成年人,每天的鎘攝入量不應超過60微克.
(1)大米、面粉的主要營養成分是
淀粉
淀粉

(2)下列說法正確的是
A、B
A、B
(選填序號)
A.加工精細程度越高,營養損失越多             B.材料中的鐵、鎘、汞是指元素
C.食物纖維不能提供能量,它對人體沒有好處     D.特一粉中維生素E的含量比標準粉高
(3)2012年全國生產大米總量為1.077億噸.這些大米經一次拋光,需消耗電能達
10.77億
10.77億
千瓦時,可以使
117
117
萬戶下表所示的家庭正常使用一年.(一年按365天計)

            用電器類型 照明燈 空調 其他用電器
            總額定功率 100瓦 1500瓦 1000瓦
            使用情況 平均每天2小時 平均每年200小時 平均每天1.5小時(4)某食品藥品監督管理局對大米進行例行抽檢,其中一份樣品的鎘含量:每千克大米中是0.25毫克.如果一個60千克的成年人每天攝入該大米200克,請通過計算說明,該成年人鎘攝入量是否超過國際權威機構建議值?
            分析:此題是資料分析題,一是考查資料分析能力,二是考查食物中的營養物質和食品安全.
            解答:解:(1)大米、面粉的主要營養成分是淀粉,是人體最重要的供能物質,也是構成細胞的成分.
            (2)由材料二可知:加工精細程度越高,麥粒表面磨去蛋白質、食物纖維、維生素E、鐵等越多,最終加工成的面粉等級越高.即加工精細程度越高,營養損失越多.化學元素就是具有相同的核電荷數(即核內質子數)的一類原子的總稱.如:鐵、鎘、汞.選項A、B符合題意.
            (3)由材料一可知:每噸大米進行一次拋光,消耗10千瓦時電能.2012年全國生產大米總量為1.077億噸.這些大米經一次拋光,需消耗電能達10.77億千瓦時,由表可知,每戶家庭一年正常使用(365×2×0.1+200×1.5+365×1.5×1)=920.5千瓦時電能.可以供117萬戶(1077000000/920.5)使用.
            (4)設200克大米中含鎘的質量為x毫克,則依題意有0.25毫克/1000g=x/200g,解得 x=50微克,由材料三可知:50微克<60微克,未超過.
            故答案為:(1)淀粉; 
            (2)A、B;  
            (3)10.77億;117;
            (4)設200克大米中含鎘的質量為x,則0.25毫克/1000g=x/200g    x=50微克<60微克,未超過.
            點評:解答此題的關鍵是理解資料中的信息從中尋找解題線索,提取有利于解題的信息,與所學知識建立鏈接,并用所學知識解釋問題,從而得出答案.
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