Question

【題目】某同學為了認識食物腐敗的主要原因，探究食物保鮮的方法，設計了如下實驗裝置，如下圖，請分析回答：

(1)本實驗設計了兩組對照實驗分別是 、 。

(2)利用酒精加熱3只試管至煮沸3～5分鐘，其主要目的是 。

(3)兩組實驗中，該同學控制的實驗變量分別是 ；肉湯首先腐敗的裝置是 ；保存時間最長的是 ，原因是 。

(4)通過該實驗你得出保存食物的方法是 。

Answer 1

【答案】（1）甲和乙 甲和丙 （2）滅菌 （3）微生物 溫度 甲 丙

低溫抑制微生物的生長和繁殖 （4）滅菌后密封保存，低溫保存

【解析】

試題分析：甲與乙構成一組對照實驗，甲中的玻璃管是直的，因此空氣中的微生物能通過豎直的玻璃管進入到肉湯中，來分解肉湯中的有機物，使得肉湯腐敗變質．而乙中的玻璃管是彎曲的，可以把空氣中的細菌等微生物阻擋在乙試管之外，從而使得乙試管中的肉湯保持新鮮，甲與丙構成一組變量是溫度的對照實驗，因為低溫會抑制微生物的生長與繁殖，故丙也能保存一段時間，高溫可以殺死細菌等微生物，因此利用酒精燈和其他儀器將試管內的肉湯煮沸，其主要目的是高溫殺滅肉湯內的細菌等微生物，該實驗是利用酒精燈和其他儀器將試管內的肉湯煮沸，即高溫滅菌，通常保存盒裝或袋裝牛奶也是利用的高溫滅菌法，又叫巴斯德消毒法。