Question

【題目】“民以食為天”，可見食品營養與食品安全與我們的生活息息相關。請根據如圖所示分析回答下列問題：

（1）每天人攝取最多的食物應是以_____為主的食物。

（2）每天人攝取最少的食物應是含_____較多的食物。

（3）青少年每天應比成年人多攝取含_____較多的食物，即金字塔第_____層的食物。

（4）李伯伯近期患了冠心病，你幫他分析一下，他在飲食中應盡量減少第_____層的食物，適當多吃第_____層的食物。

Answer 1

【答案】谷類 脂肪 蛋白質 三、四 五 二

【解析】

“平衡膳食寶塔”由下往上第一層為谷物類；第二層為瓜果蔬菜類；第三層為動物蛋白質食品、第四層為奶制品、豆制品；第五層為油脂類。

（1）“平衡膳食寶塔”是根據平衡膳食的原則轉化成各類食物的大致比例，并以直觀的寶塔形式表示出來，在：“平衡膳食寶塔”底層的食物需要量多，越往上需要量越少，最頂端需要量最少，讀圖可知，每天攝取最多的食物應是第一層的谷類食物，這類食物含有較多的淀粉等糖類，能滿足人體的能量需要。

（2）“平衡膳食寶塔”由下往上第一層為谷物類，主要提供糖類；第二層為瓜果蔬菜類主要提供維生素；第三層為動物蛋白質食品、第四層為奶制品、豆制品，第三和第四層主要提供蛋白質；第五層為油脂類，主要提供脂肪。因此應該少吃的一類食物是油脂類。

（3）蛋白質是構成人體細胞的基本物質；人體的生長發育、組織的更新等都離不開蛋白質；青少年正處于生長發育的關鍵時期，對蛋白質的需求量較大，因此青少年要保證營養全面合理，尤其要注意蛋白質的攝入量。膳食搭配中攝入量排第三和第四層食物可以提供豐富蛋白質，應注意補充。

（4）冠心病是冠狀動脈粥樣硬化引起的，飲食中應減少油脂類的攝入，多吃蔬菜、水果等，即少吃第五層的食物，多吃第二層的食物。