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【題目】發酵技術與我們的生活息息相關．下列食品加工都是利用乳酸菌發酵的是（）
A.泡菜、酸奶
B.面包、米酒
C.泡菜、米酒
D.饅頭、酸奶

【答案】A
【解析】解：由分析可知，微生物的發酵在食品的制作中具有重要的意義，如制饅頭、做面包、釀酒等要用到酵母菌，制醋要用到醋酸桿菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，乳酸菌發酵產生乳酸，使得菜和奶有一種特殊的酸味，可見A符合題意．
故選：A
微生物的發酵在食品的制作中具有重要的意義，如泡菜和酸奶的制作都要用到乳酸菌，據此作答．

練習冊系列答案

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