解答：解：（1）生物體的形態結構、生理特性和行為方式都稱為性狀．眼皮、眼色和色覺，這些屬于形態特征，因此眼皮、眼色和色覺在遺傳學上稱為性狀．
（2）在一對相對性狀的遺傳過程中，子代個體中出現了親代沒有的性狀，新出現的性狀一定是隱性性狀，親代的基因組成是雜合的；因此根據表格可知，乙家庭的眼色性狀中屬于隱性性狀的是藍色眼，褐色眼是顯性性狀．
（3）大寫字母表示顯性基因，小寫字母表示隱性基因．已知雙眼皮受顯性基因B控制，單眼皮受隱性基因b控制．表明單眼皮的基因組成是bb；兒子的基因一條來自父親，一條來自母親，因此一個有一個b來自父親，而父親是雙眼皮，因此甲家庭父親的基因組成是Bb．按照變異的原因可以分為可遺傳的變異和不遺傳的變異．可遺傳的變異是由遺傳物質改變引起的，可以遺傳給后代；由環境改變引起的變異，是不遺傳的變異，不能遺傳給后代．
甲家庭的母親通過整形手術，將單眼皮變成雙眼皮，而體內控制眼瞼性狀的基因沒有改變還是bb，從圖解中可以看出她若再生一個孩子是雙眼皮的可能性為50%．
故答案為：
（1）性狀；
（2）藍色眼；
（3）Bb；bb；50%
