Question

【題目】如圖是我們夏日比較喜歡的涼拌菜。結合生活經驗，回答下列問題：

（1）腌制黃瓜的過程中，盤子內會出現水，這主要來自細胞內的______，此時黃瓜會變______（填軟或硬）。

（2）如果把腌制后的黃瓜放到清水中，黃瓜將會變______（填軟或硬）。

（3）根據（1）和（2）中的現象，說明細胞的吸水或失水取決于______。

Answer 1

【答案】液泡 軟 硬 細胞液濃度和外界溶液濃度的大小

【解析】

植物細胞吸水和失水的原理是：細胞外部溶液的濃度大于細胞內部濃度，是失水；細胞外部溶液的濃度小于細胞內部濃度，是吸水。吸水還是失水取決于細胞液濃度與周圍環境溶液的濃度大小。二者的差越大吸水或失水的動力就越大。

（1）液泡內含細胞液，溶解多種物質；腌制黃瓜的過程中，盤子內會出現水，這些水主要來自黃瓜細胞的液泡。由于鹽水的濃度大于黃瓜細胞液的濃度，因此黃瓜細胞失水，黃瓜體內的水流到鹽水里，會感到黃瓜變的軟縮。

（2）如果把腌制后的黃瓜放到清水中，清水的濃度小于黃瓜細胞液的濃度，因此黃瓜細胞吸水，黃瓜由于細胞吸水細胞膜膨脹而硬挺。

（3）上述實驗說明細胞的吸水或失水取決于細胞液濃度和外界溶液濃度的大小。當細胞液濃度大于外界溶液濃度時，細胞就吸水；當細胞溶液的濃度小于細胞外界溶液的濃度時，細胞就失水。