Question

【題目】下圖中甲、乙、丙三條曲線分別表示食物中三種營養物質在消化道中的變化情況，據圖回答：

（1）圖中曲線乙表示 的消化。

（2）從圖中看，淀粉最終在 中徹底消化分解成葡萄糖。

下面是某生物興趣小組的同學在探究“口腔對淀粉的消化作用”課題時，設計的實驗方案如下表。分析完成下列問題：

試管編號	1	2	3	4	5
饅頭碎屑或塊	適量碎屑	適量碎屑	適量饅頭塊	適量碎屑	適量碎屑
唾液有無	2mL唾液	2mL清水	2mL唾液	2mL唾液	2mL唾液
是否攪拌	攪拌	攪拌	不攪拌	攪拌	攪拌
溫度	37℃	0℃	100℃
加入碘液

（3）要探究牙齒的咀嚼、舌的攪拌對饅頭的消化作用，應選用 號試管進行對照實驗。

（4）如果選用1、4、5號試管進行實驗，其探究的問題是： ？

（5）實驗5分鐘后將1號試管取出，滴加碘液，搖勻，如果實驗現象未達到預期效果，呈現淺藍色，可能的原因是 （寫出一種即可）

Answer 1

【答案】（1）蛋白質；

（2）小腸；

（3）1和3；

（4）溫度對唾液淀粉酶消化淀粉是否有影響？

（5）實驗時間不足，淀粉沒有充分分解成麥芽糖，剩余淀粉遇碘變藍色

【解析】

試題分析：（1）蛋白質的消化開始于胃，在小腸內被徹底消化，分析圖可知，乙曲線表示蛋白質的消化過程；

（2）從圖中可以看出，淀粉在小腸內被最終消化；小腸是消化食物和吸收營養物質的主要場所，這是因為長約5～6m，小腸內具有腸液、胰液和膽汁等多種消化液；小腸內壁有環形皺襞，皺襞上有小腸絨毛，增大了消化和吸收的面積；小腸絨毛內有毛細血管和毛細淋巴管，都是由一層上皮細胞構成的，有利于營養物質的吸收；

（3）1號試管與3號試管形成了以牙齒的咀嚼和舌的攪拌為變量的對照實驗，該組實驗的結果表明牙齒的咀嚼和舌的攪拌有助于淀粉的消化；

（4）1、4、5號試管是以溫度為變量形成的對照實驗，目的是探究溫度對唾液中唾液淀粉酶發揮作用的影響，因此提出的問題應該是：溫度對唾液淀粉酶消化淀粉是否有影響？

（5）1號試管的實驗現象未達到預期效果、呈現淺藍色，說明試管內的淀粉沒有被徹底分解，造成這種情況的原因是多方面的：水浴時間不夠長，淀粉沒有被完全消化；攪拌不充分，淀粉與唾液淀粉酶的接觸面積小也可能導致淀粉沒有被徹底分解；唾液的量太少也可能導致淀粉的消化不充分。