Question

20．請根據表列出的實驗方法步驟，推知實驗現象，再根據實驗現象分析原因．

試管 編號	放入 饅頭	加入 清水	加入 唾液	振蕩、攪拌 搖勻	處理溫度 與時間	冷卻后 加碘液
1	碎屑	0	2毫升	√	37℃/10min	2滴
2	碎屑	2毫升	0	√	37℃/10min	2滴
3	整塊 饅頭	0	2毫升		37℃/10min	2滴

（1）本實驗是探究淀粉在口腔內的消化．
（2）實驗現象：1號試管不變藍；2號試管變藍；3號試管變藍．
（3）根據實驗現象解釋原因：1號試管內加入的是唾液，淀粉被唾液淀粉酶分解，變成了麥芽糖，所以遇碘液不變藍．
（4）如果把三支試管均放在5℃的環境下，10分鐘后取出，再滴加碘液，那么各個試管中的顏色都變藍，原因是溫度低，酶的活性降低．這說明人體的一切生理活動必須在適宜的溫度條件下才能進行．
（5）本實驗中有兩組對照實驗：1號試管和3號試管；1號試管和2號試管．
（6）通過這個探究說明：饅頭變甜與唾液的分泌及牙齒的咀嚼和舌的攪拌的作用有關．

Answer 1

分析 在研究一種條件對研究對象的影響時，所進行的除了這種條件不同以外，其它條件都相同的實驗，叫對照實驗，在實驗中，控制變量和設置對照實驗是設計實驗方案必須處理好的兩個關鍵問題．據此解答．

解答 解：（1）該實驗的目的是探究淀粉在口腔內的消化．
（2）1號試管中的唾液淀粉酶在溫度適宜的情況下會將淀粉分解為麥芽糖，麥芽糖遇碘不變藍色，因此滴加碘液不變藍色；2號試管中的清水對淀粉無消化作用，滴加碘液后變藍色．3號試管中是饅頭快、不攪拌，唾液不能充分消化淀粉，滴加碘液后變藍色．
（3）1號試管中，饅頭里的淀粉在唾液淀粉酶的作用下分解為麥芽糖，因此滴加碘液不變藍．
（3）要探究“牙齒的咀嚼，舌的攪拌”對饅頭的消化作用，應以該條件為變量設置對照實驗，即選用表中的1號試管和3號試管形成對照實驗．3號試管變藍（變淺藍）；1號試管與3號試管的比較可以證明：通過口腔內牙齒和舌的切割、磨碎，有助于食物的消化．
（4）如果把三支試管均放在5℃的環境下，10分鐘后取出，再滴加碘液，那么各個試管中的顏色都變藍，原因是低溫會限制酶的活性，淀粉沒有被分解，因此滴加碘液后都變藍色．
（5）分析表中的實驗方案可知：該實驗設置了兩組對照試驗：1號試管與2號試管以唾液為變量形成對照試驗，目的是探究唾液淀粉酶對淀粉的消化作用；1號試管與3號試管形成對照試驗，目的是探究溫度對酶活性的影響．
（6）通過1號試管和2號試管的比較可知，唾液對淀粉有消化作用，比較1號試管3號試管可知，牙齒的咀嚼和舌的攪拌能夠促進淀粉的消化．可見饅頭變甜與唾液的作用以及牙齒的咀嚼、舌的攪拌有關．
故答案為：（1）淀粉在口腔內的消化
（2）不變藍、變藍、變藍．
（3）唾液淀粉酶、麥芽糖、不變藍．
（4）都變藍；溫度低，酶的活性降低；溫度．
（5）1；3；1；2．
（6）唾液、牙齒的咀嚼、舌的攪拌

點評 關鍵是掌握唾液淀粉酶對淀粉的分解作用．