Question

韓國料理中的泡菜一直很受大眾的歡迎。與腌制前相比，大白菜腌制后的變化是

A．大白菜會(huì)變硬、體積變大	B．大白菜會(huì)變硬、體積變小
C．大白菜會(huì)變軟、體積變大	D．大白菜會(huì)變軟、體積變小

Answer 1

D

試題分析：植物細(xì)胞既可以失水，也可以吸水，這主要取決于細(xì)胞周圍水溶液的濃度和細(xì)胞濃度的大小，當(dāng)周圍水溶液的濃度大于細(xì)胞液濃度時(shí)，細(xì)胞就失水，當(dāng)細(xì)胞液濃度大于細(xì)胞周圍水溶液的濃度時(shí)，細(xì)胞就吸水，用鹽腌大白菜時(shí)，由于白菜細(xì)胞液的濃度小于鹽水溶液的濃度，會(huì)導(dǎo)致白菜細(xì)胞失水，從而導(dǎo)致白菜皺縮變小、變軟。
點(diǎn)評(píng)：此題為基礎(chǔ)題，難度一般，掌握了細(xì)胞吸水失水的原理即可解答本題。