Question

（2012?海南）在運輸和銷售鮮魚時，往往要加一些冰塊進行保鮮．這樣做的好處是低溫可以（　　）

A．降低腥味

B．殺死所有的細菌，使魚可以永久保鮮

C．增加營養

D．抵制細菌的生長和繁殖，鮮魚不易變質

Answer 1

分析：本題考查食品保鮮的一般方法，本知識可結合生活實際與食品的保存方法進行記憶．

解答：解：因食物腐敗變質是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的．根據食物腐敗變質的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，將食物放在冰箱中就是利用冰箱內的低溫環境，低溫不能殺所有死細菌，只是抑制了細菌的生長和繁殖，來達到較長時間保存的目的，因此，在運輸和銷售鮮魚時，往往要加一些冰塊進行保鮮．這樣做的好處是低溫可以抑制細菌的生長和繁殖，鮮魚不易變質．
故選：D．

點評：回答此題的關鍵是要明確食品腐敗的原因以及分清食品保鮮的一般方法，注意保鮮不是永鮮．在運輸和銷售鮮魚時，往往要加一些冰塊進行保鮮．這樣做的好處是低溫可以