Question

【題目】為幫助人們設(shè)計健康的飲食方案，科學(xué)家將食物分為五類，并提倡合理膳食。下圖是我國營養(yǎng)學(xué)家設(shè)計的“平衡膳食寶塔，請回答：

（1）我們每天攝取的食物中，_______（填序號）所占比例最大。這是因為_________是人體最重要的供能物質(zhì)。

（2）1913年，俄羅斯“圣虎克”號探險船的船員在航行途中患了一種疾病，他們牙齦腫脹，容易出血。圖中___________類食物（填序號）能夠有效地防治這種病。

（3）A類食物消化主要是在消化道的__________中進(jìn)行，在該器官中含有消化食物的多種消化液:________________________________________。

（4）處于生長發(fā)育時期的青少年應(yīng)多吃一些含_________豐富的食物，根據(jù)青少年發(fā)育特點和“平衡膳食寶塔”，請你為自己設(shè)計一份午餐食譜 ：______________________。

Answer 1

【答案】E 糖類 D 小腸 腸液、胰液、膽汁 蛋白質(zhì) 米飯、排骨、炒豆芽、紫菜湯

【解析】

食物中含有六大類營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無機(jī)鹽，每一類營養(yǎng)物質(zhì)都是人體所必需的，維生素C能維持正常的新陳代謝，維持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增強(qiáng)抵抗力，缺乏時容易患壞血病、抵抗力下降等；合理膳食利于人體的健康成長，否則偏食等不合理的膳食習(xí)慣會導(dǎo)致營養(yǎng)不良或營養(yǎng)過剩。消化系統(tǒng)包括消化道和消化腺。消化道包括口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸、肛門。消化腺包括大消化腺和小腺體，大消化腺位于消化道外，包括唾液腺、肝臟和胰腺；小腺體包括位于消化道內(nèi)，包括胃腺和腸腺。小腸是消化道中消化和吸收的主要器官，與其相適應(yīng)的結(jié)構(gòu)特點是：小腸長，小腸內(nèi)表面有許多皺襞和絨毛，增加了消化和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的面積；絨毛壁有毛細(xì)血管，絨毛壁和毛細(xì)血管壁都很薄，由一層上皮細(xì)胞構(gòu)成，有利于吸收營養(yǎng)物質(zhì)；小腸壁上有許多能夠分泌消化液的腸腺，有利于消化食物。

（1）圖中A、B、C、D和E對應(yīng)的物質(zhì)分別是油脂類（脂肪）、奶制品、肉類、果蔬類、谷類。從圖中可知：我們每天攝取的食物中，E谷類所占比例最大，谷類的主要成分是糖類（淀粉），而糖類是人體最重要的供能物質(zhì)；口腔中的唾液含有唾液淀粉酶，淀粉的消化始于口腔，其最終消化產(chǎn)物是葡萄糖。

（2）牙齦腫脹、容易出血，是患了壞血病，是體內(nèi)缺乏維生素C引起的。因此，1913年，俄羅斯“圣虎克”號探險船的船員在航行途中患了一種疾病，他們牙齦腫脹，容易出血。圖中D果蔬類能夠有效地防治這種病。

（3）消化系統(tǒng)包括消化道和消化腺。消化道包括口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸、肛門。消化腺包括大消化腺和小腺體，大消化腺位于消化道外，包括唾液腺、肝臟和胰腺；小腺體包括位于消化道內(nèi)，包括胃腺和腸腺。小腸是消化道中消化和吸收的主要器官，與其相適應(yīng)的結(jié)構(gòu)特點是：小腸長，小腸內(nèi)表面有許多皺襞和絨毛，增加了消化和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的面積；絨毛壁有毛細(xì)血管，絨毛壁和毛細(xì)血管壁都很薄，由一層上皮細(xì)胞構(gòu)成，有利于吸收營養(yǎng)物質(zhì)；小腸壁上有許多能夠分泌消化液的腸腺，有利于消化食物。因此，A糖類食物消化主要是在消化道的小腸中進(jìn)行，在該器官中含有消化食物的多種消化液腸液、胰液、膽汁，腸腺分泌腸液，胰液由胰腺分泌，通過胰管輸送到小腸內(nèi)，肝臟分泌膽汁，通過膽管輸送到小腸內(nèi)。

（4）合理膳食利于人體的健康成長，否則偏食等不合理的膳食習(xí)慣會導(dǎo)致營養(yǎng)不良或營養(yǎng)過剩。處在生長發(fā)育時期的青少年應(yīng)合理膳食，多吃一些含蛋白質(zhì)豐富的食物。因此，處于生長發(fā)育時期的青少年應(yīng)多吃一些含蛋白質(zhì)豐富的食物，根據(jù)青少年發(fā)育特點和“平衡膳食寶塔”，設(shè)計一份午餐食譜是米飯、排骨、炒豆芽、紫菜湯。